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Chi|co|rée, (selten:) Schikoree ['ʃɪkore , auch: ʃiko're: ], der; -s, (auch:) die; - [frz. chicorée < mlat. cichorea, ↑ Zichorie]:
blassgelbe, zarte Pflanze, deren Spross als Gemüse od. Salat gegessen wird.
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Chicorée
[ʃiko'reː; französisch] der, -s, auch die, -, der durch Treiben im Dunkeln weiß bleibende Spross der Salatzichorie (Cichorium intybus var. foliosum), einer nur in Kultur bekannten Varietät der Gemeinen Wegwarte. Etwa im November werden die Wurzeln ausgegraben, in Sand eingegraben und abgedeckt; aus den Blattachseln und der Terminalknospe treiben während des Winters (bis April) die bis zu 5 cm dicken Knospen aus. Chicorée wird als Salat (leicht bitterer Geschmack durch Intybin) oder Gemüse gegessen. Hauptanbaugebiete sind Belgien, die Niederlande und Italien. Aus Italien stammt eine durch Anthocyan rot gefärbte, als Radicchio oder Radicchio rosso angebotene Varietät des Chicorées. Das Aussehen erinnert an einen kleinen Kopfsalat, der Geschmack ist leicht bitter.
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Universal-Lexikon. 2012.