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• 1260; de broche, par anal. de forme

n. m.

d1./d Poisson téléostéen (Esox lucius) d'eau douce, très vorace, de couleur verdâtre, qui vit en Europe, en Asie tempérée et en Amérique du Nord. (Il peut atteindre 1,30 m et 20 kg.)

|| (Afr. subsah.) Brochet du Nil: poisson d'eau douce appelé aussi capitaine, perche du Nil.

d2./d (Afr. subsah.) Brochet de mer ou brochet: barracuda.

⇒BROCHET, subst. masc.

A.— ICHTYOL. Poisson d'eau douce à corps très allongé, à museau plat et pointu, dont la chair est très estimée :

• 1. On apportait aussi de grands brochets de la Moselle, des bêtes superbes au museau plat, couchées sur des lits de cerfeuil, dans des vaisselles gigantesques.

MOSELLY, Terres lorraines, 1907, p. 189.

1. [P. allus. à la voracité de ce poisson] Souteneur. Synon. maquereau :

• 2. Tous les Parisiens connaissent le proxénète que l'on qualifie depuis peu de brochet, expression beaucoup plus significative que celle qu'on lui appliquait autrefois et qui appartenait également à un habitant de la mer.

D. POULOT, Le Sublime, 1872, p. 75.

Rem. On rencontre dans la docum. le subst. masc. broche, arg. Souteneur. Cette société, réguliers, camelots, harengs, mecs, « titis gandins », broches, sous-broches (...) on n'en trouve pas l'équivalent à l'étranger (FARGUE, Le Piéton de Paris, 1939, p. 176). On ne connaissait pas de liaison attitrée à Gauvain; il couchotait par-ci par-là (...) En tout bien tout honneur, en camarade; le garçon n'avait rien d'un broche (A. ARNOUX, Les Crimes innocents, 1952, p. 125). Dér. régressif de brochet (cf. ESN., s.v. brochet).

2. Estomac :

• 3. Au moment où tu l'y attendrais le moins, ce serait un coup de poing qui t'arriverait dans le brochet (le creux de l'estomac).

F. VIDOCQ, Mémoires de Vidocq, t. 3, 1828-29, p. 374.

Rem. gén. On rencontre dans la docum. le subst. masc. brocheteau, néol. d'aut. Petit brochet. Quatre jours plus tôt, ils étaient venus sur ce lac Thierry, Pia et elle, pêcher en barque les brocheteaux (DANIEL-ROPS, Mort, où est ta victoire? 1934, p. 42).

Prononc. :[]. Étymol. et Hist. 1268-71 (E. BOILEAU, Métiers, éd. G.-B. Depping, 262 dans T.-L.). Dér. de broche, à cause de la forme pointue du museau de ce poisson; suff. -et. Fréq. abs. littér. :153.

DÉR. Brocheton, subst. masc. Jeune brochet. Brocheton frit, brocheton à la maître d'hôtel. Des brochetons gros comme des goujons (E. et J. DE GONCOURT, Journal, 1870, p. 656). — []. — 1^re attest. fin XIV^e s. (Ménagier, éd. Sté Bibliophiles fr., II, 100 dans T.-L. : brochetons a un rebouly); dér. de brochet, suff. -on.

BBG. — BARB. jr Poissons 7 1915, pp. 287-289; pp. 291-292. — BARB. Misc. 25 1944-52, p. 48. — DUCH. 1967, § 11. — GOTTSCH. Redens. 1930, p. 115, 117. — GOUG. Lang. pop. 1929, p. 85. — GRIMAUD (F.). Pt gloss. du jeu de boules. Vie Lang. 1968, p. 111. — JUD (J.). Les N. de poissons du Lac Léman. B. du gloss. des pat. de la Suisse romande. 1912, n° 1/2, pp. 31-32. — MAT. Louis-Philippe 1951, p. 94. — RIGAUD (A.). Poisses d'avr. Déf. Lang. fr. 1971, n° 57, p. 21.

brochet [bʀɔʃɛ] n. m.

ÉTYM. 1268, Étienne Boileau; de broche, à cause de la forme pointue du museau.

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1 Grand poisson d'eau douce (Ésocidés), à corps étroit, élancé, couvert de fines écailles, au museau large, plat et pointu, armé de dents aiguës. ⇒ Bécard, becquet, brocheton, lanceron. || Tête de brochet. ⇒ Hure. || Le brochet est parfois appelé requin des eaux douces. || La chair estimée du brochet; les œufs du brochet, bien que légèrement toxiques, sont utilisés en cuisine (Europe de l'Est). || Pêcher le brochet. || Brochet au bleu, brochet grillé. || Brochet-lance : poisson d'Amérique du Nord. ⇒ Lépidostée.