(Del lat. alium.)
► sustantivo masculino
1 BOTÁNICA Planta hortense cuyo bulbo es blanco, redondeado y de olor característico y se emplea como condimento. (Allium sativum.)
2 Cada una de las partes o dientes en que se divide el bulbo o cabeza de ajos:
■ echar a la salsa un par de ajos.
FRASEOLOGÍA
ajo blanco COCINA 1. Condimento hecho con ajos machacados, miga de pan, sal, aceite, vinagre, agua y, en algunos casos, almendras machacadas. 2. Sopa fría elaborada con los mismos ingredientes que el condimento de este nombre.
ajo cañete o castañete BOTÁNICA Variedad del ajo común que tiene las túnicas de los bulbos de color rojo.
ajo cebollino BOTÁNICA Cebollana, planta vivaz, cuyas hojas cilíndricas y largas se usan como condimento.
SINÓNIMO cebollino
ajo de Ascalonia BOTÁNICA Planta liliácea perenne originaria de Asia que se utiliza como condimento.
SINÓNIMO chalote
SINÓNIMO puerro
► locución adjetiva
al ajo o al ajillo COCINA Se usa para referirse al modo de cocinar un alimento, friéndolo con ajos picados:
■ en aquel restaurante sirven un conejo al ajillo buenísimo.
estar uno en el ajo coloquial Estar una persona al corriente o intervenir en cierto asunto, llevado o tratado de forma reservada:
■ ellos también están en el ajo aunque intenten disimularlo.
► locución adjetivo/ adverbio
tieso como un ajo coloquial Se aplica a la postura muy erguida o estirada de una persona y que, generalmente, se considera signo de engreimiento o excesiva seguridad:
■ pasó sin hablarles, tieso como un ajo.
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ajo1 (del lat. «alĭum»)
1 (Allium sativum) m. *Planta liliácea cuyo bulbo tiene olor muy característico y se emplea como condimento. ≃ Rocambola. ⊚ El bulbo solo. ≃ Cabeza de ajo. ⊚ Cada uno de los sectores o gajos en que el bulbo está dividido. ≃ Diente de ajo. ⇒ Ajete. ➢ Cuello. ➢ Ristra.
2 Salsa hecha con ajo. Muchas veces se le junta el nombre de otro ingrediente que entre en ella, formando una sola palabra o en aposición: como «ajoaceite» o «ajo comino».
3 (inf.; «Decir, Soltar») Expresión considerada como grosera que se intercala en la conversación o se dice con enfado: ‘Suelta ajos como un carretero’. ≃ *Terno.
4 Con «meterse, andar metido, estar» o expresiones equivalentes, intriga o *chanchullo en que intervienen varias personas: ‘Andan metidos en el ajo algunos personajes’.
5 Afeite.
Ajo blanco. Condimento que se hace con ajos crudos machacados, miga de pan, aceite, vinagre y otros ingredientes. ⇒ *Salsa. ⊚ *Sopa fría hecha con este condimento.
A. cañete [castañete o castañuelo]. Variedad que tiene las túnicas rojizas.
A. chalote. *Chalote (planta liliácea).
A. puerro [o porro]. *Puerro (planta liliácea).
¡Ajo y agua! (inf.). Expresión usada generalmente en tono brusco para decirle a otro que se conforme o se resigne con algo.
El que se pica ajos come. Quien se pica ajos come.
Estar en el ajo. Figurar entre los que intervienen en cierto asunto o están enterados de él. ⇒ *Saber.
Más tieso que un ajo. Presumido y muy *estirado, física o moralmente. ⇒ Tieso como un ajo.
Quien se pica ajos come. Refrán con que se expresa que alguien que se resiente por una cosa que se dice en general debe de tener motivos para creerse *aludido. ≃ El que se pica ajos come.
Tieso como un ajo. Aplicado a personas, muy erguido. ⇒ Más tieso que un ajo.
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ajo2 o ajó interj. Imitación de los primeros balbuceos de los niños, que suele decírseles a la vez que se les acaricia la barbilla, tratando de hacerles reír o entablar comunicación con ellos, junto con otros sonidos igualmente desprovistos de significado, como «taitá, lalá», etc.
Hacer ajo. Decirles «ajo» a los niños a la vez que se les acaricia la barbilla, etc. ⊚ Repetir «ajo» o un sonido semejante los propios niños.
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ajo1. (Del lat. alĭum). m. Planta de la familia de las Liliáceas, de 30 a 40 cm de altura, con hojas ensiformes muy estrechas y bohordo con flores pequeñas y blancas. El bulbo es también blanco, redondo y de olor fuerte y se usa mucho como condimento. || 2. Cada una de las partes o dientes en que está dividido el bulbo o cabeza de ajo. || 3. Salsa o pebre que se hace con ajos para guisar y sazonar las viandas, y alguna vez suele tomar el nombre de la misma vianda o cosas con que se mezcla. Ajo comino. || \ajo blanco. m. ajo (ǁ planta liliácea). || 2. Condimento que se hace con ajos crudos machacados, miga de pan, sal, aceite, vinagre y agua. Suele componerse también de almendras machacadas. || 3. Sopa fría que se hace con este condimento. || \ajo cañete, \ajo castañete, o \ajo castañuelo. m. Variedad del ajo común, que tiene las túnicas de sus bulbos de color rojo. || \ajo cebollino. m. cebollana. || \ajo chalote, o \ajo de ascalonia. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con tallo de tres a cinco decímetros de altura, hojas finas, alesnadas y tan largas como el tallo; flores moradas y muchos bulbos, agregados como en el ajo común, blancos por dentro y rojizos por fuera. Es planta originaria de Asia, se cultiva en las huertas y se emplea como condimento. || \ajo de pollo. m. ajo (ǁ salsa). || \ajo lígrimo. m. Sal. ajo silvestre. || 2. Sal. ajo de una sola cabeza, de olor o picor más fuerte que los ordinarios. Se emplea para usos medicinales. || \ajo pollo. m. Guiso de patatas con bacalao, pimentón y aceite crudo. || \ajo porro, o \ajo puerro. m. puerro. || bueno anda el \ajo. loc. interj. irón. coloq. U. para referirse a las cosas cuando están muy turbadas y revueltas. || estar en el \ajo. fr. coloq. Estar al corriente, estar al tanto de un asunto tratado reservadamente. || hacer morder el \ajo, o en el \ajo a alguien. frs. coloqs. Mortificarle, darle que sentir, retardándole lo que desea. || harto de \ajos. loc. adj. coloq. Rústico y mal criado. || más tieso que un \ajo. loc. adj. coloq. tieso como un ajo. || machacar el \ajo una cigüeña. fr. crotorar. || pelar el \ajo. fr. Nic. morir (ǁ llegar al término de la vida). || picar el \ajo una cigüeña. fr. crotorar. || revolver el \ajo. fr. coloq. Dar motivo para que se vuelva a reñir o insistir sobre alguna materia. || tieso como un \ajo. loc. adj. coloq. Dicho de una persona: Que está o anda muy derecha, especialmente si da con ello indicio de engreimiento o vanidad. □ V. cabeza de \ajo, cabeza de \ajos, diente de \ajo, dientes de \ajo, espigón de \ajo, horca de \ajos, sopas de \ajo.
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ajo3. interj. U. para acariciar y estimular a los niños para que empiecen a hablar.
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► masculino BOTÁNICA Planta de la familia liliáceas (Allium sativum), con hojas ensiformes muy estrechas y bohordo con flores pequeñas y blancas. El bulbo es también blanco, de olor fuerte, y se usa como condimento.
► figurado y familiar Afeite de que usan las mujeres para parecer bien.
► figurado y familiar Negocio poco decente en que intervienen varios.
► Palabrota.
► ajo blanco Condimento hecho con ajos machacados, miga de pan, sal, aceite, vinagre y agua.
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Planta perenne, bulbosa (Allium sativum) de la familia de las Liliáceas, nativa de Asia central y que crece en forma silvestre en Italia y el sur de Francia.
Los bulbos se usan como condimento. Ingrediente clásico de muchas tradiciones culinarias, el ajo tiene un sabor y aroma fuerte similar a la cebolla; su amplio uso en EE.UU. tuvo sus orígenes en los inmigrantes europeos. Desde la antigüedad y la época medieval ha sido muy valorado por sus propiedades medicinales; fue usado como amuleto contra los vampiros y otros males. Los bulbos de ajo se usan picados o molidos para condimentar salsas, estofados y en aderezos para ensaladas. La capa membranosa del bulbo encierra hasta 20 bulbitos comestibles llamados dientes. See also Allium.
Bulbos de ajo (Allium sativum), valorado por sus propiedades medicinales.
Archivo Edit. Santiago
Enciclopedia Universal. 2012.