Akademik

эскалоп
эскало́п
(фр. escalope) ломти нежирной свинины, баранины или телятины из мякоти поясничной части или задней ноги.

Новый словарь иностранных слов.- by EdwART, , 2009.

эскалоп
а, м. (фр. escalope ст.-фр. eschalope скорлупа ореха).
Кусок нежирной жареной свинины, телятины или баранины.
Эскалопный — относящийся к эскалопу, эскалопам.
|| Ср. антрекот, бифштекс, котлета, лангет, ромштекс, ростбиф, шницель.

Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина.- М: Русский язык, 1998.