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4 ♦ Adv. En menus morceaux. Oignons hachés menu. Hacher menu comme chair à pâté. « de la pierre pilée menu » (Maupassant).

• 1718; subst. de 1. menu, proprt « menu détail »

1 ♦ Liste détaillée des mets dont se compose un repas; le repas considéré dans sa composition, son ordonnance. Composer un menu. Qu'y a-t-il au menu ce soir ? Menu d'un banquet. « toujours le même menu, pain et vin » (Bernanos). — Dans un restaurant, Liste déterminée de plats composant un repas à prix fixe; repas ainsi composé. Menu diététique, gastronomique. Nous prendrons le menu.

2 ♦ Carte sur laquelle le menu et les prix sont inscrits. « il a fait la grimace quand il a vu les prix sur le menu » (Queneau).

3 ♦ Fig. et fam. Programme, ordre du jour. Quel est le menu de la réunion ?

♢ Inform. Choix d'opérations proposé sur l'écran d'un ordinateur à l'utilisateur.

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adj., adv. et n. m.

rI./r adj.

d1./d Qui a peu de volume, de grosseur. Du menu bois. Découper qqch en menus morceaux.

|| (Personnes) Petit et mince. Une jeune femme toute menue.

d2./d Fig. De peu d'importance, de peu de valeur. Menues dépenses. Menue monnaie.

rII./r adv. En très petits morceaux. Prendre un oignon et le hacher menu.

|| n. m. Par le menu: en détail.

rIII/r n. m.

d1./d Liste détaillée des mets qui seront servis au cours d'un repas.

|| Ensemble déterminé de plats servis pour un prix fixé à l'avance dans un restaurant.

|| Support sur lequel le menu est indiqué.

|| (Québec) Menu du jour: Syn. de plat du jour.

d2./d INFORM Liste des opérations qu'un logiciel est capable d'effectuer, et qui s'affiche sur l'écran.

⇒MENU¹, -UE, adj.

A. — 1. [En parlant d'une pers.] D'une conformation mince, frêle, chétive. Elle était petite, menue et délicate (CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 81):

• 1. Il pouvait avoir cinquante ans et son visage était d'une intelligence extraordinaire, mais sa personne était si menue que lorsqu'il a commencé de s'asseoir, j'ai eu l'impression qu'il n'en finirait pas, je veux dire qu'on le voyait descendre de plus en plus bas et qu'enfin assis il ne paraissait pas plus grand qu'un enfant de sept ans.

GREEN, Journal, 1945, p. 197.

♦Se faire menu. Se faire tout petit pour ne pas attirer l'attention. Il se faisait menu, sage, pour ne rien encourir de fâcheux (ADAM, Enf. Aust., 1902, p. 196).

— Au fig. Menu peuple. Couche la plus modeste de la société. Mais il repoussa formellement cette turquoise orientale qui se met en broches et en bagues et qui fait, avec la banale perle d'odieux corail, les délices du menu peuple (HUYSMANS, À rebours, 1884, p. 59).

2. [En parlant de ce qui caractérise physiquement une pers.] Mince, fluet, de faible épaisseur ou volume. Doigts, pieds, seins, traits menus; taille menue. Mais elle, était plus somptueuse encore, rien qu'avec la soie liliale de sa peau, sa taille mince et allongée, sa gorge ronde et menue, ses bras souples, d'une grâce divine (ZOLA, Dr Pascal, 1893, p. 185).

♦Voix menue. Voix de faible intensité. Ils ne se tinrent pas de sourire. La petite fille était rouge d'aurore, et elle dit de sa voix menue: — Vous m'aviez permis de venir demain matin. Nous sommes demain matin (SCHWOB, Monelle, 1894, p. 57).

B. — [En parlant de certains animaux] Menu bétail. Les animaux de petite taille (p. oppos. à gros bétail). Menu fretin (v. ce mot A en partic.). Menu gibier (v. ce mot A 1 synt. petit gibier).

C. — [En parlant de choses]

1. Dont le volume, le poids, les dimensions sont faibles. Menus bois, déchets, morceaux; menu plomb; menus grains (pois, lentilles, millet); menu linge (petites pièces de lingerie). Il me montra du doigt, parmi la paille menue, l'enfant Jésus, potelé, peinturluré de rose, et il ricana (ARNOUX, Juif Errant, 1931, p. 177).

2. De faible intensité, ampleur; fin, peu marqué. Menus bruits; écriture, pluie menue; lettres menues. La délicatesse de tes traits adorés se reproduisait, je ne sais par quelle magie, dans tes gentils mouvements, dans tes gestes menus (BALZAC, L. Lambert, 1832, p. 174). Jusqu'aux tout petits qui se campaient derrière lui, quand il oscillait sur ses talons et courait à pas menus pour rattraper son équilibre (MOSELLY, Terres lorr., 1907, p. 32).

— Au fig. De peu de valeur, de peu d'importance. Menues besognes, choses; menu profit; menus cadeaux, détails, événements, faits, frais, incidents, larcins, propos, services, soins, vols; menue monnaie. Enfin, constamment dérangé par les fâcheux et les menus soucis et occupations... Mais, durant ces premiers six jours de quiétude, j'ai pu me réentraîner (GIDE, Journal, 1930, p. 976):

• 2. Ils s'employaient, au hasard, à des besognes obscures et mal payées, qu'ils abandonnaient dès qu'ils avaient un peu d'argent en poche. Parmi eux, beaucoup d'étudiants au linge élimé, qui vivotaient en donnant des leçons, en faisant des recherches de bibliothèque, de menus travaux de laboratoire.

MARTIN DU G., Thib., Été 14, 1936, p. 12.

♦P. métaph. Menue monnaie. Elle n'était ni tout à fait bonne, ni tout à fait mauvaise, seulement un peu vaniteuse, et contrainte par sa vanité de s'évertuer plus que les autres pour continuer à faire figure dans le monde, au total assez intrigante. C'est la menue monnaie des hommes et des femmes (GUÉHENNO, Jean-Jacques, 1948, p. 43).

♦Menus plaisirs. Plaisirs qui occasionnent peu de frais; autrefois, dépenses de la Couronne pour les fêtes et les cérémonies. Intendant des menus plaisirs. M^me Martin nous a dit qu'elle nous donnait 3 francs par mois de sa bourse, et dans le même temps tu nous écrivais:Je vous donne tant par mois pour vos menus plaisirs (HUGO, Corresp., 1816, p. 294).

— Emploi subst. masc. sing. à valeur de neutre. Le menu. Le détail:

• 3. Si j'y écrivais chaque jour, j'oserais y écrire n'importe quoi, comme il sied. Ce qui doit figurer ici, c'est précisément le trop menu pour avoir été retenu par le crible d'aucune oeuvre. J'y dois écrire, et sans apprêt aucun, du détail.

GIDE, Journal, 1929, p. 933.

♦Loc. adv. Par le menu. Dans le détail. On suppute, par le menu, toutes ces belles choses que la censure environne de son inviolabilité (CHATEAUBR., Opin. sur lib. presse, 1818, p. 299). Donc, sans le moins du monde vouloir tirer aucune conclusion de la manière de petite idylle très authentique qui va suivre, je vais (...) vous la raconter par le menu (VERLAINE, Œuvres compl., t.5, Confess., 1895, p. 19).

Prononc. et Orth.:[]; [--] disparaît facilement dans des expr. du type: hacher menu, trotter menu. WARN. 1968 facultatif. Att. ds Ac. dep. 1694, 1694 au fém.: -üe. Étymol. et Hist. 1. a) Ca 1050 la gent menude «le bas peuple» (Alexis, éd. Chr. Storey, 531); b) ca 1100 «qui a peu d'importance, peu de valeur» (Roland, éd. J.Bédier, 2370); 2. a) ca 1100 «de petites dimensions» (ibid., 1956); b) ca 1135 «(personne) petite et mince» (Couronnement Louis, éd. Y. G. Lepage, réd. AB, 625); c) fin du XIV^e s. [ms.] emploi subst. menus «foies, gésiers (de volaille) dont on fait des fricassées» (Viandier Taillevent, éd. J. Pichon et G. Vicaire, p. 15); 3.emploi adv. a) ca 1100 e menut e suvent «fréquemment» (Roland, 1426); b) ca 1150 «finement, avec art» (Thèbes, éd. G. Raynaud de Lage, 4226); c) 1314 hagier menu «hacher finement» (HENRI DE MONDEVILLE, Chirurgie, éd. A. Bos, 879); 4. 1538 par le menu (EST., s.v. substiliter). Du lat. minutus «petit, menu», part. passé adj. de minuere «diminuer, amoindrir». Bbg. GRUNDT (L.-O.). Ét. sur l'adj. invarié en fr. Bergen-Oslo-Tromsø, 1972, p. 153; pp. 390-391, 404-407. — LENOBLE-PINSON (M.). Le Lang. de la chasse. Bruxelles, 1977, pp.9-10.

⇒MENU², adv.

En ou par très petits morceaux; en ou par très petite quantité. Ce fut d'abord une espèce de patelinage, des mots qui ressemblaient à la caresse d'une patte de chat qui va sortir ses griffes, et les égratignures ne tardèrent pas. Cela arriva menu, menu à petits coups (GONCOURT, Journal, 1869, p. 498). Chacun allongé dans son hamac sur la véranda, Paul Prado grillait menu-menu une cigarette turque à pétale de rose et moi, je fumais voluptueusement un long cigare de Pernambouc (CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 355). Hacher menu comme chair à pâté. V. hacher ex. de Gautier.

♦Trotter menu. Marcher à très petits pas. La gent trotte-menu (p. réf. à la fable de La Fontaine, Le Chat et le vieux rat, livre III, 18). Elle [la bonne] passait et repassait devant lui (...), trottant menu sous ses jupes (MAUPASS., Pierre et Jean, 1888, p. 434). Au fig. Aller très lentement. La pensée y trottait menu, avec le mille-pattes inlassable de ses mots, au long des lignes cimentées dans le bloc rectangulaire de la page (HUYGHE, Dialog. avec visible, 1955, p. 16).

♦Écrire, filer menu. Écrire d'une écriture très fine, filer un fil très mince. Elle avait été chez la bourgeoise de Presle pour lui remettre de la laine qu'on lui avait donné à filer très menu (SAND, F. le Champi, 1848, p. 36).

Prononc. et Orth. V. menu¹. Étymol. et Hist. V. menu¹.

⇒MENU³, subst. masc.

A. — ALIM., GASTR. Liste détaillée des divers mets entrant dans la composition d'un repas. Au siècle de Périclès, les menus comprennent des potages, des poissons rôtis (...), des viandes (ALI-BAB, Gastr. prat., 1907, p. 18). Le soir, un banquet réunit les anciens soldats et leurs invités. Le menu est strictement militaire: la soupe est sonnée comme à la caserne, un rata de mouton reçoit le meilleur accueil et on croque des biscuits de campagne envoyés par quelque enfant du village qui fait son service en France (BARRÈS, Cahiers, t. 10, 1913, p. 86):

• 1. Ayant remis à la municipalité l'épée d'honneur que j'avais apportée de France pour la ville de Stalingrad et pris part à un banquet dont le menu faisait contraste avec la misère des habitants, nous regagnâmes le train «du grand-duc».

DE GAULLE, Mém. guerre, 1959, p. 60.

— En partic. [Dans un restaurant] Ensemble des plats composant des repas pouvant être servis pour un prix déterminé. Menu gastronomique; menu du jour, à la carte, à prix fixe; manger au menu; prendre le menu. Il (...) fit son menu et pria qu'on le servît tout de suite (MAUPASS., Contes et nouv., t. 2, M. Parent, 1886, p. 619):

• 2. À sept heures, j'étais chez elle. Elle avait fait des frais de toilette pour moi et me reçut d'une façon très coquette. Je l'emmenai dîner dans un restaurant où j'étais connu, et je commandai un menu troublant.

MAUPASS., ibid., t. 1, Divorce, 1888, p. 1100.

— P. méton. La carte sur laquelle figure la composition d'un repas ou, dans un restaurant, sur laquelle sont inscrits, avec indication de prix, les divers plats pouvant être servis à la clientèle:

• 3. Arco est une assez vilaine petite station d'hiver où les Allemands parlent italien et réciproquement, sous prétexte que c'est sur la frontière. Les menus sont en français. L'embêtant, c'est que c'est horriblement loin.

GIDE, Corresp. [avec Valéry], 1898, p. 317.

♦Le repas lui-même. L'eau de la pompe arrosait ce menu d'une simplicité primitive (GAUTIER, Hist. romant., 1872, p. 37). Voyez Napoléon. Pas chiche, lui, pas grippe-sou; mais il mangeait trop vite, il bousculait son menu (ARNOUX, Algorithme, 1948, p. 168).

♦P. métaph. Détails de ce qui compose un ensemble. On a trouvé seulement le menu du festin musical offert au public (...) un peu (...) menu (BERLIOZ, Grotesques mus., 1859, p.162):

• 4. Musadieu avait dans la tête mille choses, tous ses sujets de conversation du moment que Bertin nommait son «menu du jour», et il fit couler sa faconde sur les deux ou trois motifs qui l'intéressaient le plus.

MAUPASS., Fort comme la mort, 1889, p. 332.

B. — Autres domaines

1. BOUCH., CHARCUT. Intestin grêle des animaux de boucherie (d'apr. CHAUD. 1970).

2. INFORMAT. Synon. de liste d'options. (Ds MESS. Télém. 1979).

3. MINÉR. ,,Charbon de terre en petits morceaux`` (DUVAL 1959). Les menus [produits par le lavoir des Charbonnages] se rendent dans une tour au bas de laquelle est adaptée une sorte de boîte en tôle (RATEL, Prépar. mécan. minerais, 1908, p.552)

Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1718 «liste détaillée des mets dont se compose un repas» (Ac.). 2. 1851 «carte sur laquelle le menu est inscrit» (MURGER, Scènes vie boh., p. 192); 3. 1868 «repas» (VERNE, Enf. cap. Grant, t. 3, p. 73). Emploi subst. de menu¹.

STAT. — Menu^{1, 2 et 3}. Fréq. abs. littér.:1527. Fréq. rel. littér.:XIX^e s.: a) 747, b) 1730; XX^e s.: a) 3201, b) 3003.

BBG. — QUEM. DDL t. 1, 2.