hypocras [ ipɔkras ] n. m.
• ipocras 1377; p.-ê. altér., d'apr. le nom d'Hippocrate, de l'a. fr. bogerastre « boisson aromatique », du gr. byzantin hupokeraston, ou du bas lat. °hippocrasticum (vinum) « (vin) hippocratique »
♦ Anciennt Vin sucré où l'on a fait infuser de la cannelle, du girofle. « des capiteux hypocras » (Huysmans).
● hypocras nom masculin (de Hippocrate) Boisson revigorante faite de vin où l'on mettait à infuser de la cannelle, de la vanille, du girofle et du sucre.
⇒HYPOCRAS, subst. masc.
Boisson tonique préparée avec du vin sucré dans lequel on fait infuser divers ingrédients (cannelle, girofle, vanille, etc.), très estimée au Moyen Âge. Des capiteux hypocras, chargés de cannelle, d'amandes et de musc (HUYSMANS, Là-bas, t. 1, 1891, p. 185). L'hypocras était à base de vin blanc ou rouge (Gdes heures cuis. fr., Éluard Valette, 1964, p. 253). V. chausse ex. 3.
Prononc. et Orth. : [
] ou [-
]. ,,Quant aux mots en -as où l's s'articule, l'a y est fermé partout`` (MART. Comment prononce 1913, p. 23). En ce qui concerne la prononc. de s, v. atlas. Att. ds Ac. dep. 1718. Étymol. et Hist. 1377 ipocras (G. DE LA BUIGNE, Deduis, 3512 ds T.-L.). Prob. altération de l'a. fr. bo(r)gerastre « boisson aromatique » (XIIe-XIIIe s. ds T.-L. et GDF.) d'apr. Hippocras, forme médiév. du nom du célèbre médecin gr. Hippocrate (lat. Hippocrates, gr. 
; cf. 1314, H. DE MONDEVILLE, Chir., éd. A. Bos, § 21 et passim : Ypocras); cf. aussi la forme contractée a. fr. boucras « boisson aromatique » (ca 1275, A. LE ROI, B. de Conmarchis, éd. A. Henry, 836); l'y viendrait des noms en hypo-. Bo(r)gerastre paraît représenter le gr. byz. 
/
« légèrement mélangé », adj. verbal de 
« mélanger légèrement », qui aurait été emprunté à la terminol. de l'église orientale (cf. KAHANE Byzanz I, 400). Une autre hyp. rattache directement ipocras au nom propre d'Hippocras et pose un type hippocrasticum [vinum] comme étymon à bo(r)gerastre (FEW t. 4, p. 429b). Fréq. abs. littér. : 13.
] ou [-]. ,,Quant aux mots en -as où l's s'articule, l'a y est fermé partout`` (MART. Comment prononce 1913, p. 23). En ce qui concerne la prononc. de s, v. atlas. Att. ds Ac. dep. 1718. Étymol. et Hist. 1377 ipocras (G. DE LA BUIGNE, Deduis, 3512 ds T.-L.). Prob. altération de l'a. fr. bo(r)gerastre « boisson aromatique » (XIIe-XIIIe s. ds T.-L. et GDF.) d'apr. Hippocras, forme médiév. du nom du célèbre médecin gr. Hippocrate (lat. Hippocrates, gr. ; cf. 1314, H. DE MONDEVILLE, Chir., éd. A. Bos, § 21 et passim : Ypocras); cf. aussi la forme contractée a. fr. boucras « boisson aromatique » (ca 1275, A. LE ROI, B. de Conmarchis, éd. A. Henry, 836); l'y viendrait des noms en hypo-. Bo(r)gerastre paraît représenter le gr. byz. / « légèrement mélangé », adj. verbal de « mélanger légèrement », qui aurait été emprunté à la terminol. de l'église orientale (cf. KAHANE Byzanz I, 400). Une autre hyp. rattache directement ipocras au nom propre d'Hippocras et pose un type hippocrasticum [vinum] comme étymon à bo(r)gerastre (FEW t. 4, p. 429b). Fréq. abs. littér. : 13.
hypocras [ipɔkʀas] n. m.
ÉTYM. 1377, ipocras; du nom d'Hippocrate auquel on attribuait l'invention de ce breuvage; altér. probable de l'anc. franç. bogerastre, borgerastre « boisson aromatique », var. boucraste, p.-ê. altér. du grec byzantin hypokeraston, ou encore d'un bas lat. hippocrasticum (vinum) « (vin) hippocratique ».
❖
♦ Anciennt. Vin sucré où l'on a fait infuser de la cannelle, du girofle. || L'hypocras, boisson tonique très estimée au moyen âge (→ Expédier, cit. 4).
0 (…) des vins secs ou tannés et cuits, des capiteux hypocras, chargés de cannelle, d'amandes et de musc (…)
Huysmans, Là-bas, VIII, p. 117.
Encyclopédie Universelle. 2012.