► sustantivo femenino
1 COCINA Bizcocho pequeño en forma de prisma.
2 HERÁLDICA Hoja de álamo puesta en el escudo como mueble.
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1 f. *Bizcocho pequeño, de figura prismática.
2 (Col., Hond.) *Chancaca (cierto pan de azúcar).
3 Heráld. Hoja de *álamo.
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panela. (De pan). f. Bizcocho de forma prismática. || 2. Heráld. Hoja de álamo puesta como mueble en el escudo. || 3. Col., El Salv. y Hond. Azúcar mascabado en panes prismáticos o en conos truncados. □ V. agua de \panela.
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La panela, raspadura o papelón es un alimento típico de Colombia, Panamá y Venezuela, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.* * *
► femenino Bizcocho de figura prismática.
► Hoja de álamo puesta como mueble en el escudo.
Enciclopedia Universal. 2012.