piment [ pimɑ̃ ] n. m.
1 ♦ Plante potagère herbacée (solanacées), originaire des régions chaudes, cultivée pour ses fruits; fruit de cette plante. Piment doux. ⇒ poivron. — Piment rouge ou piment : petit condiment de forme allongée, à saveur très forte, qui brûle la bouche. Piment en poudre. ⇒ paprika, poivre (de Cayenne). — Sauce au piment. ⇒ chile, harissa, pili-pili, tabasco. Beurre de piment, auquel on a incorporé du piment en poudre.
2 ♦ Fig. Ce qui relève, donne du piquant. ⇒ saveur, sel. « Il y avait là un long moment d'angoisse : c'était le piment de l'opération » (Vialatte). « On raconte qu'elle a du piment, qu'elle a du chien » ( Colette). ⇒ 1. piquant.
● piment nom masculin (latin pigmentum) Nom donné à plusieurs plantes (solanacées) dont le fruit est utilisé comme condiment ou comme légume ; ce fruit. Piquant, attrait, charme de quelque chose, de quelqu'un : Le piment de l'ironie. ● piment (citations) nom masculin (latin pigmentum) Matsuo Munefusa, dit Basho Ueno, province d'Iga, 1644-Osaka 1694 À un piment Ajoutez des ailes : Une libellule rouge ! Haïkaï
piment
n. m.
d1./d Nom de diverses solanacées du genre Capsicum cultivées pour leurs fruits.
|| Fruit de ces diverses plantes utilisé comme condiment paprika, poivre de cayenne) ou comme légume (piment doux ou poivron).
|| Spécial. Piment fort.
|| (Québec) Poivron; en partic., poivron vert.
|| (Afr. subsah.) Piment des oiseaux: Syn. de pili-pili.
— Piment-cerise: petit piment très fort en forme de cône allongé.
d2./d Fig. Ce qui donne de la saveur, du piquant. Mettre du piment dans un récit.
⇒PIMENT, subst. masc.
I. —Boisson très usitée et très estimée au Moyen Âge. Le piment était un mélange de vin, de miel et d'épices, irritant et échauffant, que du reste Pierre le Vénérable, abbé de Cluny, interdit au XIe siècle à ses religieux (Ac. Gastr. 1962).
II. A. —BOTANIQUE
1. Plante dicotylédone de la famille des Solanées, dont le fruit, d'un goût âcre et piquant, est utilisé comme légume et comme condiment. Cultiver, planter du piment. Derrière les cases s'étend la bananeraie. Chaque femme a là quelques pieds de bananiers, de piments, de patates, etc. (BRUNHES, Géogr. hum., 1942, p.201).
2. P. méton. Le fruit de cette plante, de couleur verte, jaune ou rouge. Synon. poivron. Piment âcre, doux; piment confit, séché; gousse, grappe de piment(s); ratatouille aux piments. Les grosses olives et les piments verts s'entassaient sur des planchettes mal équarries (ABOUT, Roi mont., 1857, p.107). Le piment rouge, cultivé en Provence, est également utilisé après dessication et broyage (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p.105).
♦Piment de Cayenne. Piment de petite taille particulièrement piquant. Synon. poivre de Cayenne. Ajoutez un bouquet garni de persil, thym, laurier, basilic, deux clous de girofle, un peu de piment de Cayenne (Gdes heures cuis. fr., Carême, 1833, p.137).
♦Piment rouge. V. paprika ex. de Brunerie.
♦Région. (Afrique noire). Piment des oiseaux. Synon. de pili-pili.
B. —Au fig. Ce qui relève, ce qui donne du piquant. Voilà Bixiou, s'écria Blondet, il en sera: rien de complet sans lui. Sans lui, le vin de Champagne m'empâte la langue, et je trouve tout fade, même le piment des épigrammes (BALZAC, Splend. et mis., 1844, p.16). Quand elle n'eut plus rien à craindre d'eux, elle s'offrit alors, avec la personne de Monsieur Paillon, la suprême joie de ne point mêler de calculs d'argent aux combinaisons de l'amour et aussi le savoureux piment de relations coupables avec l'homme le plus laid de toute la ville (MIOMANDRE, Écrit sur eau, 1908, p.168):
• ♦ Quand la passion d'une idée juste et le désir de la vérifier s'emparent d'un homme à l'intelligence curieuse, dépouillé de tout conformisme et qui s'était jusqu'alors conduit au gré de la fantaisie la plus indépendante, ils peuvent faire de lui le héros d'une épopée auquel ne manquent ni les éclairs du génie, ni la rigueur de la méthode, ni la force du raisonnement, ni même, à certains passages, le piment du scandale.
BARIÉTY, COURY, Hist. méd., 1963, p.610.
REM. Pimenton, subst. masc., hapax. Gros piment doux. Synon. poivron. Un pimenton rouge comme une course aux taureaux (JAMMES, Robinsons, 1925, p.156).
Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist.1. 1664 bot. (Tarif, 18 sept. ds LITTRÉ: poivre du brezil ou piment); 2. 1836 fig. «ce qui donne du piquant à quelque chose» (BALZAC, Lys, p.228). Empr. sém. à l'esp. pimiento «plante potagère des régions chaudes, cultivée pour ses fruits qui servent de condiment» (fin du XVes. ds COR.-PASC.), du b. lat. pigmentum «aromates, épices», lui-même issu du lat. class. pigmentum «matière colorante», v. pigment. On note également l'a. fr. piment «baume, épice odoriférante» (1121-34, PHILIPPE DE THAON, Bestiaire, 484 ds T.-L.; déjà pimenc «id.» à la fin du Xes., Passion, éd. D'Arco Silvio Avalle, 349) et «boisson faite de vin, de miel et d'épices» (ca 1100, Roland, éd. J. Bédier, 2969) qui remonte au b. lat. pigmentum. Fréq. abs. littér.:115.
]. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist.1. 1664 bot. (Tarif, 18 sept. ds LITTRÉ: poivre du brezil ou piment); 2. 1836 fig. «ce qui donne du piquant à quelque chose» (BALZAC, Lys, p.228). Empr. sém. à l'esp. pimiento «plante potagère des régions chaudes, cultivée pour ses fruits qui servent de condiment» (fin du XVes. ds COR.-PASC.), du b. lat. pigmentum «aromates, épices», lui-même issu du lat. class. pigmentum «matière colorante», v. pigment. On note également l'a. fr. piment «baume, épice odoriférante» (1121-34, PHILIPPE DE THAON, Bestiaire, 484 ds T.-L.; déjà pimenc «id.» à la fin du Xes., Passion, éd. D'Arco Silvio Avalle, 349) et «boisson faite de vin, de miel et d'épices» (ca 1100, Roland, éd. J. Bédier, 2969) qui remonte au b. lat. pigmentum. Fréq. abs. littér.:115.
piment [pimɑ̃] n. m.
ÉTYM. 1664; « baume, aromate, épice » en anc. franç.; du lat. pigmentum au sens de « drogue, suc ». → Pigment.
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1 Plante dicotylédone (Solanacées), scientifiquement appelée capsicum, herbacée, vivace ou annuelle, originaire des régions chaudes, cultivée pour ses fruits qui servent de condiment. || Le piment est communément appelé poivre de Guinée (ou d'Espagne), poivre long, poivron. ⇒ Chile.
1 (…) des piments, dont les gousses couleur de sang sont plus éclatantes que le corail.
Bernardin de Saint-Pierre, Paul et Virginie, p. 48.
♦ En franç. d'Afrique. || Piment des oiseaux.
2 (1664). Plus cour. Le fruit rouge ou jaune, de cette plante. || Piments doux en salade. || Piments confits au vinaigre. || Piment en poudre incorporé dans du beurre, dit beurre de piment. ⇒ Aromate, assaisonnement, paprika. || Piment qui brûle la bouche (→ Myrrhe, cit. 2). || Ratatouille aux piments. || Sauce aux piments ⇒ Chile, harissa, pili-pili, tabasco.
2 (…) un vin de sable trop chaleureux, couleur d'ambre, convient à la salade — tomates, piments, oignons, noyés d'huile (…)
Colette, la Naissance du jour, p. 12.
➪ tableau Noms de légumes.
➪ tableau Noms de fruits.
♦ Condiment, sauce au piment.
3 Faux piment (Solanum pseudo-capsicum) : variété de morelle, appelée aussi amome des jardiniers, petit cerisier d'hiver, cerisette.
♦ Par métaphore :
3 (…) quand pendant quelques mois nous y avons trempé nos lèvres, nous ne voulons plus boire que cette eau si pure et si fraîche, et nous trouvons que les autres littératures sont des piments, des ragoûts ou des poisons.
Taine, Philosophie de l'art, t. II, p. 161.
4 (Autres plantes). || Piment de la Jamaïque (myrte piment) ⇒ Myrte. || Piment des abeilles : mélisse. || Piment d'eau : polygonum.
B (1839). Fig. (de A., 2.). Se dit de ce qui relève, donne du piquant. ⇒ Assaisonnement, saveur, sel. || Assaisonner (cit. 12) l'aventure d'un piment d'exotisme. ⇒ Pimenter, 2.
4 (…) je trouve tout fade, même le piment des épigrammes.
Balzac, Splendeurs et Misères des courtisanes, Pl., t. V, p. 663.
5 On raconte qu'elle a du piment, qu'elle a du chien, qu'elle a du poivre dans les jambes, est-ce que je sais ?
Colette, l'Envers du music-hall, La caissière.
6 Pour trouver du piment à des émotions aussi troubles, il faudrait à une femme des perversions de sensibilité (…)
J. Romains, les Hommes de bonne volonté, t. V, II, p. 16.
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DÉR. Pimentade, pimenter.
Encyclopédie Universelle. 2012.