lipide [ lipid ] n. m.
• 1923; du gr. lipos « graisse »
♦ Biochim. Corps gras renfermant un acide gras ou un dérivé d'acide gras (ester, alcool, aldéhyde gras). Lipides alimentaires. ⇒ graisse. Lipides de réserve (⇒ adipocyte) . Lipides cellulaires. Lipides complexes, combinés à d'autres substances (⇒ glycolipide) . Substances apparentées aux lipides. ⇒ lipoïde.
● lipide nom masculin Composant fondamental de la matière vivante, constitué d'acides gras éventuellement estérifiés, faisant partie des structures cellulaires et jouant un rôle énergétique.
lipide
n. m. CHIM Ester résultant de l'action d'un alcool sur un acide gras insoluble dans l'eau, soluble dans les solvants organiques. Les corps gras sont des lipides, esters du glycérol.
Encycl. Les lipides possèdent un rôle biologique important: structural, en tant que constituants des membranes cellulaires et du tissu nerveux; énergétique (la plus grande réserve d'énergie de l'organisme); en outre, ils interviennent dans la coagulation sanguine, dans la vision, etc. Leur origine est double: ils sont soit apportés par l'alimentation, soit synthétisés par l'organisme.
⇒LIPIDE, subst. masc.
Le plus souvent au plur.
A. — BIOCHIM. Corps gras d'origine organique (graisse, huile, cire) insoluble dans l'eau mais soluble dans les solvants des graisses. Lipides simples, complexes. Des diastases spécifiques attaquant chacun des trois grands groupes alimentaires glucides, protides, lipides (QUILLET Méd. 1965, p. 130) :
• ... dans les graines oléagineuses jeunes, on ne trouve que des glucides, puis, au cours de la maturation, ceux-ci disparaissent progressivement et sont remplacés au fur et à mesure par des lipides.
CAMEFORT, GAMA, Sc. nat., 1960, p. 338.
B. — En partic. Aliment riche en graisse. Un kilo de salade à l'huile d'olive, de palme, de noix ou d'arachide, car il lui fallait cette douce glissade de lipides dans la gorge (CERF, Une Passion, Paris, J.-C. Lattès, 1981, p. 279).
REM. 1. Lipidémie, subst. fém., méd., biol. ,,Teneur du sang en lipides`` (ROB.). Synon. lipémie (s.v. lip(o)-). 2. Lipidique, adj. Relatif aux lipides. Les enclaves que l'on voit le plus communément apparaître dans les cellules en culture sont de nature lipidique (J. VERNE, Vie cellul., 1937, p. 108). 3. Lipido-converseur, subst. masc. Médicament qui clarifie un sérum et provoque la conversion des graisses. (Ds ROB., Lar. Lang. fr.).
Prononc. : [lipid]. Étymol. et Hist. 1923 (G. BERTRAND ds Bull. de la Soc. de chim. biol. V, 102 d'apr. NED). Dér. sav. du gr. 
« graisse »; suff. -ide.
« graisse »; suff. -ide.
lipide [lipid] n. m.
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♦ Biochim. Corps gras renfermant un acide gras ou un dérivé d'acide gras (ester, alcool, aldéhyde gras). || Les lipides comprennent les graisses proprement dites, les esters des acides gras et les lipoïdes. || Les hormones lipidiques sont des lipides. || Lipides alimentaires. || Lipides de réserve. || Lipides cellulaires. || Lipides complexes, combinés à d'autres substances. || La céphaline est un lipide complexe (glycéro-phospholipide aminé). || Substances apparentées aux lipides. ⇒ Lipoïde.
♦ Cour. Aliment riche en graisse.
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DÉR. et COMP. Lipidique. Lipidémie (V. Lipémie), lipido-converseur.
Encyclopédie Universelle. 2012.