► adjetivo
1 coloquial Que está muy borracho o drogado:
■ cuando va cocido no sabe lo que hace.
► sustantivo masculino
2 Acción y resultado de cocer.
3 COCINA Guiso de garbanzos, carne y hortalizas que se cuecen todos juntos.
SINÓNIMO olla
FRASEOLOGÍA
cocido andaluz COCINA El que lleva menos ingredientes y es más ligero de condimentación.
cocido madrileño COCINA El que lleva garbanzos, sopa y carnes como tocino, ternera, gallina, jamón y chorizo.
cocido montañés COCINA El que se hace con berzas, alubias, y morcilla y chorizo en gran cantidad.
estar alguien cocido en algo coloquial Estar una persona muy experimentada en una determinada actividad:
■ está muy cocida en burlar impuestos.
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cocido, -a
1 Participio adjetivo de «cocer»: ‘Patatas cocidas’. ⊚ Suficientemente cocido: ‘Las lentejas no están aún cocidas’. ⊚ Suficientemente madurado o supurado: ‘Ese grano está ya cocido y a punto de reventar’.
2 m. Cierto *guiso típico de España que era antes y sigue siendo aún en muchas partes la comida general a mediodía. Se hace cociendo juntos garbanzos, carne, tocino y algunas veces gallina, morcilla, chorizo y verduras, especialmente col. Con el caldo se hace la sopa, que se toma como primer plato; a continuación se sirven los garbanzos y la carne, bien a la vez, bien por separado. ≃ Olla. ⇒ Coci, puchera, puchero. ➢ Pringote. ➢ Escaldufar, escudillar. ➢ Tumbo de olla.
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cocido, da. (Del part. de cocer). m. Acción y efecto de cocer. || 2. olla (ǁ comida preparada con carne, tocino, legumbres y hortalizas). || estar alguien \cocido en algo. fr. coloq. Estar muy experimentado o versado en ello. □ V. mate \cocido, seda \cocido.
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El Cocido u Olla podrida, frecuentemente acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (madrileño, gallego, etc.) es un guiso hecho, dependiendo de su origen, con carnes de cerdo, ternera, pollo y cordero; con verduras como la col, el nabo, la chirivia; legumbres como el garbanzo y las alubias.* * *
Enciclopedia Universal. 2012.