► locución COCINA Guisado de carne, verduras, jamón, aves y otros ingredientes.
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La olla podrida o popurrí (con acento en la i) es un hispanogalicismo. Existe un guiso muy español y muy conocido desde la Edad Media: la olla poderida; poderida en el sentido de poder, bien refiriéndose a los ingredientes poderosos que lleva o bien porque sólo los pudientes podían acercarse a este plato. Siguiendo unas ciertas reglas del lenguaje, la e desapareció y quedó la palabra podrida, confundiéndose con el tiempo con la acepción de pudrir.Enciclopedia Universal. 2012.