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Lipide

 

[zu griechisch lípos »Fett«], Singular Lipid das, -(e)s, Sammelbezeichnung für Fette und fettähnliche Stoffe (Lipoide), die von pflanzlichen und tierischen Organismen gebildet werden. Gemeinsam ist Lipiden, dass sie unlöslich in Wasser, aber löslich in vielen organischen Lösungsmitteln wie Benzol, Äther oder Chloroform sind. - Nach der international gebräuchlichen Einteilung unterscheidet man einfache Lipide, die aus einheitlichen Substanzen bestehen oder aus wenigen Komponenten aufgebaut sind (z. B. höhermolekulare Kohlenwasserstoffe, Alkohole, Carbonsäuren, Ester), und komplexe Lipide, die aus mehreren Komponenten zusammengesetzt sind (z. B. Lipoproteine, Glykolipide, Phosphatide).