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Lipasen

 

[zu griechisch lípos »Fett«], Singular Lipase die, -, zu den Esterasen (Gruppe der Hydrolasen) zählende Enzyme, die Fette hydrolytisch in Glycerin und Fettsäuren spalten. Lipasen werden v. a. in Bauchspeicheldrüse, Darmwand und Leber gebildet und bei der Fettverdauung durch Gallensäuren aktiviert. Sie kommen auch in einigen Pflanzensamen vor.