Sor|bo|se 〈f.; -; unz.; Chem.〉 durch Oxidation von Sorbit gebildeter Zucker
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Sor|bo|se [↑ Sorb- (2) u. ↑ -ose (1)], die; -, -n; Symbol: Sor; Syn.: (systematisch:) xylo-Hex-2-ulose, (veraltet:) Sorbin, Sorbinose: aus Pflanzen isolierbare Ketose, die zur Ascorbinsäure-Synthese verwendbar ist.
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Sorbose
[zu Sorbit] die, -, ein zu den Ketohexosen (Hexosen) zählendes Monosaccharid. Sorbose ist eine farblose, in Wasser leicht lösliche kristalline Substanz; sie entsteht (als L-Sorbose) in Vogelbeeren durch enzymatische Oxidation von Sorbit; synthetisch wird sie aus Sorbit unter dem Einfluss von Bakterien (Acetobacter suboxidans) gewonnen. Sorbose ist ein wichtiges Zwischenprodukt bei der Synthese von Ascorbinsäure (Vitamin C).
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Universal-Lexikon. 2012.