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Rückstände,
1) Chemie: Substanzen, die bei chemischen Umsetzungen, Aufschlüssen, Trennungsoperationen, z. B. Destillations- und Lösungsvorgängen, zurückbleiben und abgetrennt werden können.
2) Lebensmittelchemie: bei Nahrungs- und Genussmitteln in geringen Mengen nachweisbare Reste von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln, Futterzusatzstoffen, Verarbeitungshilfsmitteln, Stoffen aus Industrie- oder Autoabgasen u. a. Die in Deutschland zugelassenen Mengen an toxischen Rückständen sind in den Höchstmengenverordnungen festgelegt.
Universal-Lexikon. 2012.