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• 1150; lat. risus

♢ Mod. et littér. Les jeux et les ris, les plaisirs.

• 1155; a. scand. rif, plur. ris

• 1640; o. i.

n. m. (Souvent au Plur.) Ris de veau, d'agneau, thymus (comestible) de ces animaux.

n. m. MAR Chacune des bandes horizontales d'une voile, que l'on peut serrer sur la bôme pour les soustraire à l'action du vent. Prendre un, deux ris. Larguer les ris.

⇒RIS¹, subst. masc.

1. Vx, littér. Action de rire, manière de rire. On ne crée pas des jours de plaisir, comme des jours de deuil, et l'on ne commande pas les ris aussi facilement qu'on peut faire couler les larmes (CHATEAUBR., Génie, t. 2, 1803, p. 315). Jamais spectacle plus grotesque n'a excité des ris plus immodérés (JOUY, Hermite, t. 4, 1813, p. 123).

2. HIST. ECCL. Ris de Pâques. Bon conte que les prédicateurs avaient coutume de faire à leur auditoire, le jour de Pâques. (Dict. XIX^e et XX^e s.).

1. MYTH., poét. Divinités qui présidaient à la gaieté. L'Amour n'enfante que des larmes; Les Amours sont frères des Ris! (HUGO, Odes et ball., 1828, p. 254). Mais, monsieur, répliqua le vieillard Nicodème, nous ne nous en prenons ni aux Grâces ni aux Ris, encore moins aux images de Dieu et des saints (A. FRANCE, Opin. J. Coignard, 1893, p. 237).

2. Au fig., littér. Plaisirs. Par-tout régnent les jeux, les danses et les ris (DELILLE, Paradis perdu, t. 3, 1804, p. 285). Seul, M. La Mortagne, que le vin rendait solennel, méprisait les ris et les jeux (TOULET, Demois. La Mortagne, 1920, p. 149).

Prononc. et Orth.:[]. Homon. ris^{2, 3}. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. Ca 1150 (WACE, St Nicolas, éd. E. Ronsjö, 1293: grant ris). Du lat. risus « rire; objet du rire », dér. de ridere (rire¹).

⇒RIS², subst. masc.

MAR. À VOILES. Chacune des bandes horizontales d'une voile qu'on replie et qu'on serre sur la vergue au moyen de garcettes pour diminuer la surface de la voilure pendant le mauvais temps. Mousse ou gabier, il avait, parbleu! jadis drissé les vergues, serré les ris, hanté la cale et les haubans (CLADEL, Ompdrailles, 1879, p. 220). Sur les petits navires (...) les voiles latines et les voiles auriques portent (...) une, deux ou même trois rangées de garcettes de ris, permettant de prendre un, deux ou trois ris (GALOPIN, Lang. mar., 1925, p. 70).

— Bande de ris. Bande de toile cousue sur la ligne parallèle à la têtière, comportant des trous à œillets et des garcettes qui, nouées sous la bordure de la voile, permettent d'étouffer une certaine surface de celle-ci. Les garcettes sont disposées tout le long de la voile et forment ainsi des bandes de ris (BARBER. 1969).

— Bas(-)ris. Ris inférieur d'une voile carrée qui, lorsqu'il est pris, correspond à la voilure minimum. En effet, le vent redouble et nous sommes obligés de rouler les huniers aux bas-ris et de prendre un ris dans les voiles en pointe (H.-Ph. D'ORLÉANS, À travers banquise, 1907, p. 33). V. hunier ex. 1.

♦ Être au bas ris. Un navire était au bas ris quand, par gros temps ou en prévision de gros temps, tous les ris étaient pris de manière à n'exposer au vent que la plus petite surface de voilure possible (GRUSS 1978).

— Filière de ris. Câble en fil métallique fixé sur la vergue au moyen de crampons et destiné à servir de point fixe aux garcettes de ris. Dans les voiles carrées, les ris se prennent par le haut de la voile. Chacun des ris comporte une filière de ris tendue sur la face avant de la voile où elle est fixée de place en place par des amarrages passant dans des œils de pie (SOÉ-DUP. 1906).

— Ris de chasse ou premier ris. Première bande de ris d'un hunier que l'on prend lorsque la brise fraîchit ou par précaution pour la nuit. Les préoccupations de la vie quotidienne se réduisent pour eux [les matelots] à se demander si l'exercice de manœuvre a marché vite, si le loch a été filé à l'heure, si le ris de chasse a été bien pris le soir (LOTI, Matelot, 1893, p. 83).

— Loc. verb.

♦ Larguer un ris. Détacher un rang de garcettes qui retiennent une partie de la voile repliée sur la vergue de manière à l'exposer à nouveau au vent. V. commander I B 3 b ex. de Loti.

♦ Prendre un ris, des ris. Serrer un ou plusieurs ris sur la vergue pour diminuer la surface de la voile. Il fallut amener le grand foc (...) et le remplacer par le second en prenant un ris dans la voile (MAUPASS., Sur l'eau, 1888, p. 255). V. supra bas(-)ris ex. de H.-Ph. D'ORLÉANS et hunier ex. 1.

♦ Prendre des ris à l'irlandaise. ,,Déchirer une voile à coups de couteau pour soulager immédiatement un bâtiment couché par le vent`` (GRUSS 1978). Le ris à l'irlandaise est un procédé héroïque inutile à bord des voiliers auriques, où il suffirait, au pire, de couper les écoutes si on ne pouvait les filer (MERRIEN 1958).

Prononc. et Orth.:[]. Homon. ris^{1, 3}. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. Ca 1155 (WACE, Brut, 11233 ds T.-L.). Prob. issu d'un plur. rifs, empr. à l'a. nord. rif « ris ». Bbg. LA LANDELLE (G. de). Le Lang. des marins. Paris, 1859, pp. 195-197.

⇒RIS³, subst. masc.

BOUCH., ART CULIN., le plus souvent au plur. Thymus du veau, de l'agneau et du chevreau qui constitue un mets fin très apprécié. Bouchée, vol-au-vent garni(e) de ris d'agneau, de veau. Le ris de veau (ou thymus) passe pour être de facile digestion. Il est surtout composé d'albuminoïdes spéciaux (22 p 100) et d'un peu de graisses phosphorées ou non (MACAIGNE, Précis hyg., 1911, p. 218). Ris d'agneau au coulis de champignons (...). Faire sauter les ris au beurre pendant 5 min. puis les servir en les entourant de la purée de champignons (COURTINE Gastr. 1984).

Prononc. et Orth.:[]. Homon. ris^{1, 2}. Ac. 1694: ri, ris; dep. 1718: ris. Étymol. et Hist. 1583 ris de veau (Marché passé entre le prince de Condé Henry de Bourbon et le sieur Dubye, fournisseur de sa table, Arch. municipales de Nîmes, D 3, éd. A. de Lamothe ds R. des Stés sav., t. 7, 1874, p. 500: Fagne [sic] et ris de veau, dix deniers); 1640 (OUDIN Ital.-Fr., s.v. Animella: ris de veau). Orig. inconnue.