Akademik

• XIII^e; lat. plantago

• 1803; plantin 1617; de l'esp. platano, abandonné au profit de banana

n. m.

d1./d Plante herbacée à feuilles en forme de rosette.

d2./d Plantain d'eau: plante monocotylédone aquatique fréquente dans les zones humides (Fam. alismatacées).

n. m. Nom de nombreuses variétés de bananier cultivées en zone forestière tropicale, dont les fruits se consomment cuits.

— Fruit de ces bananiers, grosse banane verte peu sucrée, aussi appelée banane-plantain, qui entre dans diverses préparations culinaires (foufou, foutou, etc.).

⇒PLANTAIN¹, subst. masc.

A.—Plante herbacée annuelle ou vivace, aux feuilles disposées en rosette et aux fleurs réunies en épis, et dont on connaît de nombreuses espèces sauvages et cultivées. Synon. pop. corne de cerf (v. corne I A 1 b), herbe aux puces. Dans la fissure même de la pierre, des plantains magnifiques étalaient leurs larges feuilles (ZOLA, Faute Abbé Mouret, 1875, p.1455). Certaines peuplades [en Sibérie, dans l'Alaska] font des bouillies avec des graines de plantain que les chasseurs vont dérober dans les terriers de rats ou de mulots (R. LALANNE, Alim. hum., 1942, p.14).

B. —Plantain d'eau ou plantain aquatique. Plante herbacée de la famille des Alismacées aux feuilles très grandes, longuement pétiolées, ovales ou lancéolées, vivant dans les étangs, les mares et les fossés. Synon. alisme, flûteau (bot.). Le Plantain d'eau (...) a des fleurs un peu analogues [à celles de la Sagittaire], mais hermaphrodites, plus nombreuses et plus petites (PLANTEFOL, Bot. et biol. végét., t.2, 1931, p.281). Le lac lui-même, avec ses bords boueux et peu profonds, était [à l'ère tertiaire] ceinturé d'une large zone de végétation herbacée aquatique où se mêlaient les Carex, les Prêles, les Hépatiques, et dans l'eau elle-même, les Myriophylles, les Plantains d'eau, (...) les Mousses, tandis que les Lentilles d'eau formaient de larges plaques vertes (L.-E. PITON ds L. GUYOT, Hist. de la Flore terrestre, 1969 [1946], p.52).

REM. Plantaginacées, plantaginées, subst. fém. plur. Famille de plantes herbacées, annuelles ou vivaces, habitant les régions tempérées des deux hémisphères et dont le type est le plantain (supra A). Les Plantaginacées comprennent seulement trois genres et environ deux cent soixante-cinq espèces (...). Ce sont des herbes annuelles ou vivaces, ou bien des arbrisseaux. Les feuilles sont souvent en rosette, à nervures parallèles (Gde Encyclop. Alpha des Sc. et des Techn., Zool., t.2, 1974, p.218).

Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1694. Plantin (GIONO, Eau vive, 1943, p.2 et AMBRIÈRE, Gdes vac., 1946, p.40). Étymol. et Hist. Ca 1205 plantein (Renart, éd. E. Martin, XVII, 1360, t.2, p.233); ca 1256 plantain (ALDEBRANDIN DE SIENNE, Régime du corps, 55, 15 ds T.-L.). Du lat. plantago, -inis, dér. de planta «plante du pied» p.allus. à la forme des feuilles de certaines espèces ainsi désignées (ANDRÉ Bot.). Fréq. abs. littér.:23. Bbg. DAUZAT Ling. fr. 1946, p.40.

⇒PLANTAIN², subst. masc.

BOT., usuel. Variété de bananier que l'on trouve dans les régions forestières tropicales (d'apr. GDEL).

— En appos. avec valeur d'adj. Banane plantain. Fruit du plantain, à la peau verte et à la chair légèrement rosée et assez ferme, plus long que la banane fruit, qui est consommé cuit, comme légume. En ragoût, frite ou réduite en purée, la banane plantain accompagne de nombreux plats de la cuisine antillaise, sud-américaine ou africaine (COURTINE Gastr. 1984).

Prononc.:[]. Étymol. et Hist. 1617 (MOCQUET, Voyages, p.83 ds ARV., p.166: Ils [les Brésiliens] ont des plantanes ou figuiers que les Espagnols appellent plantins); 1803 plantain «fruit d'une sorte de bananier appelé figuier d'Adam» (BOISTE). Empr. à l'esp. platano, plantano tombé en désuétude au profit de banana (v. banane) et dont les formes corresp. au fr. platane (pour lequel un lat. médiév. plantanus, var. de platanus est à l'orig. des var. plantoine, plantain, v. FEW t.9, p.36b-37a). L'usage du terme esp. pour désigner des bananiers d'Amérique ou leurs fruits reste inexpliqué, certaines formes proches du terme esp. relevées dans les lang. amér. peuvent être à l'orig. de cet empl. mais elles pourraient aussi bien être issues du mot esp. (v. FRIED. 1960, p.517; cf. aussi l'angl. plantain³ ds NED).