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• 1546; ormel XII^e; de orme

• XVI^e; du lat. auris maris « oreille de mer »

ormeau ou ormier

n. m. Mollusque marin comestible (genre Haliotis) aussi appelé haliotide et oreille-de-mer.

⇒ORMEAU¹, subst. masc.

A. —BOT. Jeune orme. Haie d'ormeaux. Le clair carillon s'envolait sous les petits ormeaux du chemin de halage (MOSELLY, Terres lorr., 1907, p.265).

— En partic., littér. Synon. de orme des champs, orme champêtre. Grand ormeau. Des ormeaux, ces pauvres ormeaux classiques, dédaignés des poëtes de nos jours, et bien déchus du haut rang où la rime les avait mis! (ABOUT, Grèce, 1854, p.36). Une cour minuscule plantée de deux ormeaux séculaires (BOURGET, Actes suivent, 1926, p.80):

• ♦ Blois. —Près le débarcadère une allée de vieux ormeaux à tronc large, à branches diffuses, les vrais arbres XVIII^e siècle, arbres de théâtre sous lesquels les fillettes dansent au son du violon.

FLAUB., Champs et grèves, 1848, p.159.

B. —P. méton. Bois de cet arbre. Il y a des sabots d'aulne, d'ormeau et de noyer, et des sabots de hêtre (...). Le hêtre est blanc veiné de roux, l'ormeau plus gris, le noyer terre d'ombre strié de noir, l'aulne rose saumon avec des filets clairs (...). La matière commune, l'aulne ou le hêtre, chausse l'homme, la fibre fine, l'ormeau et surtout le noyer, la femme (PESQUIDOUX, Chez nous, 1921, p.211).

Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. Ca 1202 ormel (Renart, éd. M. Roques, XVIII, 16621). Par dissimilation de olmel «ormeau» 1175 (Horn, éd. M. K. Pope, 2080: humel [ulmel, var. ms. O mil. XIII^e s.], dér. de olme, v. orme; a concurrencé orme dès le XIII^e s. Fréq. abs. littér.: 155.

⇒ORMEAU², subst. masc.

ZOOL. Mollusque marin gastéropode, comestible, à coquille aplatie et nacrée. Synon. haliotide, oreille de mer. La ligne de rivage, où le baigneur pousse son filet à crevettes, retourne les pierres à marée basse pour chercher des ormeaux haliotis (J.-M. PÉRÈS, Vie océan, 1966, p.127).

Rem. Var. ormet et ormier: ,,Ormeau (Haliotis tuberculata); oreille de mer, ormet`` (Zool., t.1, 1963, p.1113 [Encyclop. de la Pléiade]; dict. XIX^e et XX^e s., Méd. Biol. t.3 1972).

Prononc. et Orth.:[]. Région. (Guernesey): ormer ds V. Hugo selon Lar. Lang. fr. Étymol. et Hist. 1563 plur. hourmeaux (B. PALISSY, Recepte véritable, éd. A. France, p.147); 1795 ormeau (NEMNICH, Catholicon, t.2, p.102); 1868 (LITTRÉ). Altération de ormier «id.» 1795, NEMNICH, loc. cit., ormer 1757, LEROUGE, Hist. de Jersey, p.83, d'où l'angl. ormer att. dès 1672 ds NED, terme dial. de l'Ouest: Côtes du Nord, Jersey et Guernesey, du lat. auris maris «oreille de mer», en raison de la ressemblance de ce coquillage avec l'oreille, auris «coquille» étant att. au mil. du V^e s. chez Polemius Silvus (cf. A.THOMAS ds Romania t.35, pp.169-170), ou forme contractée de oreille de mer (NED).