moka [ mɔka ] n. m.
• 1767; de Moka, n. d'un port du Yémen
1 ♦ Variété de café originaire de l'Arabie méridionale; boisson faite avec sa graine. « une de ces petites tasses pleines d'un moka brûlant » (Nerval).
2 ♦ Gâteau composé de pâte à biscuit fourrée d'une crème au beurre parfumée au café (ou au chocolat). Des mokas.
● moka nom masculin (de Moka, nom propre) Variété de café très estimée, riche en caféine. Infusion de ce café, servie dans de très petites tasses. Gâteau fait d'une génoise fourrée d'une crème au beurre, au café, nappé ou glacé de fondant au moka. ● moka (homonymes) nom masculin (de Moka, nom propre) moqua forme conjuguée du verbe se moquer moquas forme conjuguée du verbe se moquer moquât forme conjuguée du verbe se moquer
moka
(Muhâ) v. et port du Yémen, sur la mer Rouge; 6 000 hab.
— Autref. ville princ. (50 000 hab.) de l'Arabie Heureuse, grâce à son comm. d'épices, de dattes et de café.
————————
moka
n. m.
d1./d Café renommé provenant d'Arabie.
— éclair au moka, au café.
d2./d Gâteau garni de crème au beurre aromatisée au café.
⇒MOKA, subst. masc.
A. — (Café) moka. Variété de café de qualité supérieure, très parfumé, récolté autrefois exclusivement en Arabie méridionale. J'ai torréfié avec soin une livre de bon moka (BRILLAT-SAV., Physiol. goût, 1825, p.109). Je t'envoie (...) quelques livres de véritable café moka. Acheté par moi-même de la caravane de Bagdad avant son entrée à Damas, et par conséquent aussi pur que sur sa tige à Moka (LAMART., Corresp., 1833, p.363).
— P. méton. Boisson obtenue à partir des grains torréfiés et moulus de ce café et, p. ext., de tout café de qualité supérieure. Cuiller à moka. Une tasse de vrai moka fait à la Dubelloy, dont la méthode commençait à se propager (BRILLAT-SAV., op.cit., p.179). Le soir, après dîner, avec ma chère femme, je prenais mon café, pur moka, vrai dictame (PONCHON, Muse cabaret, 1920, p.269). Le moka fumait dans les tasses à filet d'or (POURRAT, Gaspard, 1925, p.31).
♦Crème de moka. Liqueur à base de moka. (Dict. XIXe et XXe s.).
B. — PÂTISS. Gâteau composé de couches alternées de génoise et de crème au beurre parfumée au café et parfois au chocolat. Moka au café, au chocolat. Des dames bien vêtues mangeaient délicatement, sur une soucoupe, le petit doigt en l'air, des mokas et des tartes (HUYSMANS, Soeurs Vatard, 1879, p.290):
• ♦ Le maître d'hôtel proposa des desserts: — Nous avons ce soir de la pâtisserie: des éclairs, des mokas, des choux à la crème, comme avant la guerre... — C'est cela, dit Caracalla, apportez des pâtisseries. — Combien de gâteaux?
VAILLAND, Drôle de jeu, 1945, p.57.
Prononc. et Orth.:[
]. Ac. 1762: moca; dep.1798: moka. Au plur. des mokas. Étymol. et Hist. 1. [1720 (J. et mém. de Mathieu Marais, éd. de Lescure, t.1, p.408 ds Fonds BARBIER: 1500 balles de café venant de Moka)] 1751 caffé de Moka (Encyclop. t. 2, p.206, s.v. Berbice); 1762 du café de Moca, du moca (Ac.); 1767 du Moka (VOLTAIRE, Le Dîner du comte de Boulainvilliers, p.1247); 2. 1823 crème Moka (La Nacelle, n° 188, 10 juin, 4 ds QUEM. DDL t. 22); 1852 crème de Moka (LA CHÂTRE, ibid.); 3. 1879 pâtiss. (HUYSMANS, loc. cit.). Tiré de Moka (ar. al-
), nom d'un port du Yémen d'où était exporté le café d'Arabie. Fréq. abs. littér.:38.
]. Ac. 1762: moca; dep.1798: moka. Au plur. des mokas. Étymol. et Hist. 1. [1720 (J. et mém. de Mathieu Marais, éd. de Lescure, t.1, p.408 ds Fonds BARBIER: 1500 balles de café venant de Moka)] 1751 caffé de Moka (Encyclop. t. 2, p.206, s.v. Berbice); 1762 du café de Moca, du moca (Ac.); 1767 du Moka (VOLTAIRE, Le Dîner du comte de Boulainvilliers, p.1247); 2. 1823 crème Moka (La Nacelle, n° 188, 10 juin, 4 ds QUEM. DDL t. 22); 1852 crème de Moka (LA CHÂTRE, ibid.); 3. 1879 pâtiss. (HUYSMANS, loc. cit.). Tiré de Moka (ar. al-), nom d'un port du Yémen d'où était exporté le café d'Arabie. Fréq. abs. littér.:38.
moka [mɔka] n. m.
ÉTYM. 1762, moca; moka 1767; d'abord caffé de Moka, 1751; arabe mŭḥā, nom d'un port du Yemen, sur la mer Rouge, d'où l'on embarquait le café d'Arabie.
➪ tableau Mots français d'origine arabe.
❖
1 Café d'une variété originaire de l'Arabie méridionale. || Cultiver le moka. — Infusion faite avec la graine de ce café. || Boire du moka. || Glace au moka. || Crème de moka : boisson alcoolisée faite avec du moka.
1 (…) une de ces petites tasses pleines d'un moka brûlant que l'on tient dans une sorte de coquetier doré pour ne pas se brûler les doigts.
Nerval, Voyage en Orient, « Femmes du Caire », I, IV.
2 Je suivais Guillaume et Gremnitz au café Mauguin où nous savourions un « moka » sur le vieux comptoir d'acajou qui occupait le pourtour de la salle.
Francis Carco, Nostalgie de Paris, p. 154.
2 (1879). Gâteau constitué d'une pâte génoise, fourrée d'une crème au beurre parfumée au café (ou au chocolat). || Manger un moka.
Encyclopédie Universelle. 2012.