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• 1175; de entre- et larder

1 ♦ Piquer (une viande) de lardons. ⇒ larder. Entrelarder une volaille avec une lardoire.

♢ P. p. adj. Viande entrelardée, naturellement mêlée de gras et de maigre. ⇒ persillé.

2 ♦ Fig. Entrelarder son discours de citations. ⇒ entremêler, farcir.

v. tr.

d1./d CUIS Piquer (une viande) de lard. Entrelarder un filet de boeuf.

d2./d Fig. Entrelarder un discours de citations.

⇒ENTRELARDER, verbe trans.

A.— Piquer une viande de place en place avec du lard; enrober de bardes des tranches de viande à cuire ensemble (d'apr. Ac. Gastr. 1962).

B.— Au fig., fam. Insérer dans le fil d'un discours, d'un récit, d'une œuvre, des éléments d'une autre nature. Je commencerai « Les 3 Cardinaux », que j'entrelarderai de petits contes drolatiques (BALZAC, Corresp., 1832, p. 63). Il [Clemenceau] aimait bien Carrière, qui (...) parlait confidentiellement, en entrelardant son discours de « spa, oui, n'est-ce pas » comme susurrés (L. DAUDET, Clemenceau, 1942, p. 137).

Rem. On rencontre ds la docum. le subst. masc. entrelardement, au fig. On a un exemple de ces petits drames farcis dans le mystère des « Vierges sages » et des « Vierges folles »; elles y parlent en latin avec un refrain en roman ou provençal : ailleurs, l'entrelardement devait être en français (SAINTE-BEUVE, Nouv. lundis, t. 3, 1863-69, p. 363).

Prononc. et Orth. :[], (j')entrelarde []. Ds Ac. 1694-1932. Cf. entre-. Étymol. et Hist. 1176-81 entrelardez « enfoncés dans la chair » (CHR. DE TROYES, Chevalier lion, éd. M. Roques, 4231). Composé de entre et de larder. Fréq. abs. littér. :5.

entrelarder [ɑ̃tʀəlaʀde] v. tr.

ÉTYM. XII^e; de entre-, et larder.

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1 Piquer (une viande) de lardons. ⇒ Larder. || Entrelarder une volaille avec une lardoire.