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• XIII^e; bas lat. aromaticus

1 ♦ Qui est de la nature des aromates, en a l'odeur agréable et pénétrante. Plante, herbe, substance, essence, huile aromatique. Saveur, odeur aromatique.

2 ♦ Chim. Hydrocarbure aromatique, qui possède un cycle analogue à celui du benzène.

Synonymes :

Contraires :

adj.

d1./d Qui dégage un parfum agréable. Des herbes aromatiques.

d2./d CHIM Série aromatique: ensemble des composés cycliques formés à partir du benzène et de ses dérivés.

⇒AROMATIQUE, adj. et subst.

I.— Gén. Qui est de la nature des aromates :

• 1. Si l'on cherche quelles sont les cultures introduites depuis deux mille ans, on trouve à peine quelques fourrages artificiels, quelques plantes à graine aromatique comme le caféier, et à une époque toute contemporaine, quelques lianes à caoutchouc.

J. BRUNHES, La Géogr. hum., 1942, p. 125.

• 2. ... les mêmes épices entrent en partie dans la composition de mélanges dont le vin fait le fond : les « vins herbés », les « clarés », les « piments », où des plantes aromatiques, du miel et des épices ont été mis à infuser, à chaud ou à froid.

E. FARAL, La Vie quotidienne au temps de saint Louis, 1942, p. 176.

— Au fig., rare. Qui évoque les parfums, les odeurs :

• 3. Il [des Esseintes] s'égarait dans les songes qu'évoquaient pour lui ces stances aromatiques [de Baudelaire], ramené soudain à son point de départ, au motif de sa méditation, par le retour du thème initial, reparaissant, à des intervalles ménagés, dans l'odorante orchestration du poème.

HUYSMANS, À rebours, 1884, p. 156.

1. Emploi adj. :

• 4. Les carbures aromatiques retirés de certaines huiles brutes donneront des matières explosives, colorantes, odorantes, pharmaceutiques et plastiques.

J.-J. CHARTROU, Pétroles naturel et artificiels, 1931, p. 149.

• 5. La théorie de la structure, sous sa forme initiale, s'appliquait essentiellement à la chimie des composés de la série grasse, c'est-à-dire aux composés se rattachant plus ou moins directement aux acides gras. Les substances de la série aromatique, dont le prototype est le benzène, posaient des problèmes particuliers qui ne furent réellement abordés que quelques années plus tard.

Hist. gén. des sc., t. 3, vol. 1, 1961, p. 329.

• 6. ... l'un des plus éminents continuateurs de Perkin fut le chimiste Friedrich Tiemann (1848-1899) — encore un élève de Hofmann. Son premier triomphe fut, en 1875, la synthèse de la vanilline, principe aromatique de la vanille, dont les cours, du coup, s'effondrèrent.

P. ROUSSEAU, Hist. des techn. et des inventions, 1967, p. 324.

2. Emploi subst. ,,On donne le nom général d'aromatiques aux composés organiques dérivés du benzène.`` (Pétrol. 1964) :

• 7. L'essence privée d'aromatiques et d'oléfines est obtenue par nitration à froid (...) d'essence au moyen d'un mélange sulfonitrique.

J.-J. CHARTROU, Pétroles naturel et artificiels, 1931, p. 109.

1. Emploi adj. Substances aromatiques. Substances généralement végétales, d'odeur agréable, utilisées comme antispasmodiques, apéritives et vermifuges, excitants du système nerveux, ou parasiticides et antiputrides :

• 8. Je cours, dit l'apothicaire, chercher dans mon laboratoire, un peu de vinaigre aromatique.

FLAUBERT, Madame Bovary, t. 2, 1857, p. 48.

2. Emploi subst. :

• 9. Aux opiacés, on adjoint souvent divers astringents ou aromatiques.

CRENDIROPOULO, RUFFER ds (F. Widal, P.-J. Teissier, G.-H. Roger, Nouv. traité de méd., fasc. 3, 1920-24, p. 410).

PRONONC. :[].

ÉTYMOL. ET HIST.

A.— Subst. 1220-35 « substance odoriférante » (Lancelot du Lac, 1^re part., ch. 55 ds GDF. Compl. : Les fumees et les aromatiques), attest. isolée; rare, COTGR. 1611; 1694, CORNEILLE; 1752, Trév.

B.— Adj. XIII^e s. [d'apr. DG] « qui est de la nature des aromates, odoriférant » (Heures de la crois, ms. Cambrai 88, f° 68 v° ds GDF. Compl. : ongement aromatike).

Empr. au b. lat. aromaticus, subst., IV^e s. (SPARTIANUS, Hadr., 19, 5 ds TLL s.v., 629, 65); adj., mil. IV^e s. (PELAGONIUS, 343, ibid., 629, 60).

STAT. — Fréq. abs. littér. :123.

BBG. — DUVAL 1959. — FROMH.-KING 1968. — GRAND. 1962. — Lar. méd. 1970. — LITTRÉ-ROBIN 1865. — Méd. Biol. t. 1 1970. — NOTER-LÉC. 1912. — NYSTEN 1824. — Pétrol. 1964. — PIÉRON 1963. — PRIVAT-FOC. 1870. — Sc. 1962. — UV.-CHAPMAN 1956.

aromatique [aʀɔmatik] adj.

ÉTYM. 1220-1235; lat. aromaticus, de aroma. → Aromate.

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1 Cour. Qui est de la nature des aromates, en a l'odeur agréable et pénétrante. || Plante, herbe, substance, essence, huile, drogue aromatique. || Principe aromatique. ⇒ Arôme. || Saveur, odeur aromatique.