⇒MANIVEAU, subst. masc.
Vieilli. Petit plateau d'osier sur lequel on présente certains comestibles destinés à la vente; en partic., petit panier contenant cinq ou six champignons de grosseur moyenne; p. méton., contenu de ce petit panier. Après avoir haché un maniveau de champignons, vous le mettez dans une casserole à ragoût avec une cuillerée à bouche de persil haché, une idem de truffes, deux échalotes et une pointe d'ail également hachée (Gdes heures cuis. fr., Carême, 1833, p. 133).
Prononc. et Orth.:[manivo]. Att. ds Ac. 1718-1878. Plur. des maniveaux. Étymol. et Hist. 1642 (OUDIN ds DG). Prob. dér. de manne2, avec une suffixation obscure, due peut-être à l'infl. de manivelle «poignée» (FEW t. 16, p. 512a, note 3).
maniveau [manivo] n. m.
ÉTYM. 1642; dér. possible de 2. manne.
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♦ Techn. Petit panier plat d'osier sur lequel on place certains comestibles pour la vente. || Un maniveau de champignons, d'éperlans.
Encyclopédie Universelle. 2012.