► sustantivo masculino
1 ZOOLOGÍA Pez teleósteo marino, grande, de color variable, que vive en mar abierto y cuya carne es un alimento muy apreciado. (Gadus morrhua.)
TAMBIÉN bacallao
SINÓNIMO abadejo
2 COCINA Carne de este pez curada y salada para su conservación.
FRASEOLOGÍA
bacalao de Escocia COCINA Merluza que se prepara como el bacalao.
cortar el bacalao coloquial Ser el que da las órdenes o lleva la iniciativa en un colectivo, en una organización o en un negocio:
■ no es él quien corta el bacalao, dirígete directamente a ella.
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bacalao1
1 (Gadus morhua) m. *Pez teleósteo marino de cuerpo cilíndrico, con una barbilla en la mandíbula inferior. Se come fresco y en salazón, y de su hígado se obtiene un aceite muy rico en vitaminas que se utiliza como reconstituyente. ⇒ Armador, bacaladero, capelán. ➢ Cococha. ➢ Abadejo, bacalada, curadillo, estocafís, langa, pejepalo, pezpalo, truchuela. ➢ Barbada. ➢ Soldado de Pavía.
2 Carne de ese pez conservada salada y prensada.
Bacalao al pil-pil. Guiso típico del País Vasco que se prepara con este pescado, aceite, guindillas y ajo.
Cortar el bacalao (inf.). Ser una persona la que sobresale o se impone en un sitio o una actividad.
Te conozco, bacalao (inf.). Expresión con que se indica a alguien que se ha descubierto su verdadera forma de ser o sus intenciones.
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bacalao2 m. Variante ortográfica de «bakalao».
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bacalao. (Del eusk. bakailao; cf. neerl. ant. bakeljauw, var. de kabeljauw). m. Pez teleósteo, anacanto, de cuerpo simétrico, con tres aletas dorsales y dos anales, y una barbilla en la sínfisis de la mandíbula inferior. || 2. Carne de bacalao, curado y salado para su conserva. || \bacalao al pilpil. m. Guiso típico del País Vasco que se hace de abadejo, aceite, guindillas y ajos, en cazuela de barro, y se sirve hirviendo. || \bacalao de Escocia. m. El que se pesca entre Escocia e Islandia y es más apreciado que el común. || cortar el \bacalao. fr. coloq. Mandar o disponer de hecho. || te conozco, \bacalao. expr. coloq. U. para indicar que se conocen las intenciones o el modo de actuar de alguien. □ V. aceite de hígado de \bacalao.
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► masculino ZOOLOGÍA Pez osteíctio del orden gadiformes, familia gádidos (Gadus morrhua), de maxilar superior prominente y coloración verde oliváceo. El bacalao es propio de las aguas frías del hemisferio norte. Es muy apreciado como comestible.
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(as used in expressions)
bacalao malvo
Enciclopedia Universal. 2012.