► sustantivo femenino BIOQUÍMICA Aminoácido sulfurado indispensable para el desarrollo y equilibrio del organismo.
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La metionina (Met, M) es uno de los aminoácidos esenciales que forman las proteínas de los seres vivos. En el ARN mensajero está codificada como AUG. Su fórmula química es C5H11NO2S Es una molécula hidrófoba. Su masa es 149,21 u.m.a.. En la forma de S-adenosilmetionina (SAM) es uno de los principales agentes metilantes del organismo.* * *
Aminoácido esencial que contiene azufre y que está presente en muchas proteínas comunes, en particular en la albúmina del huevo.
Se utiliza en productos farmacéuticos, en alimentos enriquecidos, como suplemento nutritivo y aditivo forrajero.
Enciclopedia Universal. 2012.