Akademik

aroma
лат.
1) аромат (вина) (первичный букет вина, запах, характерный для того или иного сорта винограда, термин относится к молодым винам (имеющим обычно очень яркий фруктовый аромат), к более зрелым винам применяется термин "букет")
See:
bouquet, fruity, vin nouveau, organoleptic
2) составляющая букета вина (фруктовые, цветочные ароматы, ароматы специй, дубовых бочек и проч.)

Англо-русский толковый словарь "Вино". 2013.