Jạms|wur|zel 〈f. 21〉 Wurzel einer kartoffelähnl. Gattung der Kulturpflanzen, die in den Tropen als Nahrungsmittel dient: Dioscorea; oV Yamswurzel [<westafrik. Eingeborenenspr.]
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Jạms|wur|zel , Yamswurzel ['jams… ], die; -, -n [engl. yam < port. inhame, eigtl. = essbar, urspr. westafrik. Wort]:
a) in tropischen Gebieten angebaute rankende Pflanze mit essbaren Wurzelknollen;
b) der Kartoffel ähnliche, große Knolle der Jamswurzel (a).
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Jạmswurzel
[englisch yam, von portugiesisch inhame, eigentlich »essbar«, westafrikanischen Ursprungs], Yạmswurzel, Dioscorea, Gattung der Jamswurzelgewächse mit etwa 600 in den Tropen und wärmeren Gebieten der gemäßigten Zone verbreiteten Arten; Kletterpflanzen mit meist wechselständigen Blättern, getrenntgeschlechtigen, ein- oder zweihäusig verteilten Blüten in lockeren Trauben und mit Kapselfrüchten. Einige Arten sind wegen ihrer stärkereichen Wurzelknollen (Jams, Yams) wichtige Nutzpflanzen, die aber zunehmend durch andere Pflanzen verdrängt werden. Bekannt sind z. B. die beiden in Asien kultivierten Arten Wasserjamswurzel (Dioscorea alata) und Brotwurzel (Dioscorea batatas) sowie der v. a. in Westafrika angebaute Elefantenfuß (Schildkrötenpflanze, Dioscorea elephantipes oder Testudinaria elephantipes), dessen Knollen auch als Hottentottenbrot bezeichnet werden. Im Durchschnitt werden die Knollen 15-20 kg schwer. Hinsichtlich ihres Nährwertes und ihrer Verwendung ähneln sie der Kartoffel. Die Knollen einiger Arten enthalten das giftige Alkaloid Dioscorin, das aber beim Kochen zerstört wird.
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Universal-Lexikon. 2012.