Speise aus gekochtem Gemüse, gekochten Kartoffeln oder Hülsenfrüchten, die zerdrückt oder durch ein Sieb gestrichen werden:
ein feines Püree aus gekochten Kartoffeln, Erbsen zubereiten.
Zus.: Erbsenpüree, Kartoffelpüree, Tomatenpüree.
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Pü|ree 〈n. 15〉 Brei, Mus (Erbs\Püree, Kartoffel\Püree) [<frz. purée „Brei aus Hülsenfrüchten“; zu purer „reinigen“; zu lat. purus „rein“]
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Pü|ree , das; -s, -s [frz. purée, zu afrz. purer = ↑ passieren (3), eigtl. = reinigen < spätlat. purare, zu lat. purus, ↑ pur] (Kochkunst):
breiartige Speise aus Kartoffeln, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch, Obst o. Ä.:
ein P. aus Erbsen;
Kartoffeln zu P. verarbeiten.
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Püree
[französisch, zu altfranzösisch purer »durchpassieren«, eigentlich »reinigen«] das, -s/-s, breiige Speise, z. B. aus Kartoffeln oder Erbsen.
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Pü|ree, das; -s, -s [frz. purée, zu afrz. purer = ↑passieren (3), eigtl. = reinigen < spätlat. purare, zu lat. purus, ↑pur] (Kochk.): breiartige Speise aus Kartoffeln, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch, Obst o. Ä.: ein P. aus Kartoffeln, Erbsen; Kastanien esse ich am liebsten als P.; Äpfel zu P. verarbeiten.
Universal-Lexikon. 2012.