Akademik

Peptidasen,

 

Singular Peptidase die, -, zu den Hydrolasen gehörende Enzyme, die Peptidbindungen besonders von niedermolekularen Peptiden spalten. Je nach Art des Angriffs des Enzyms auf das zu spaltende Peptid spricht man von Endopeptidasen (bewirken Spaltung innerhalb des Moleküls) und Exopeptidasen (bewirken Spaltung von den Molekülenden her, wobei man weiter Aminopeptidasen und Carboxypeptidasen unterscheidet, die die Peptide vom Ende der Aminogruppe beziehungsweise der Carboxylgruppe her angreifen). Zu den Peptidasen gehören u. a. Pepsin, Trypsin und Chymotrypsin.