Akademik

Rüb|öl,

 

zusammenfassende Bezeichnung für die aus Rübsensamen (Rübsenöl) oder Rapssamen (Rapsöl) gewonnenen halbtrocknenden pflanzlichen Öle. Sie bestehen aus Glyceriden zahlreichen Fettsäuren, unter denen die Erucasäure mit 41-52 % überwiegt (Fette, Tabelle). Rüböle aus neueren Rapssorten enthalten jedoch nur noch etwa 1 % Erucasäure (Raps). Rüböl wird durch Auspressen der Rübsen- oder Rapssamen als viskose, braungelbe Flüssigkeit gewonnen; durch Reinigung erhält man hellgelbe, gut haltbare Produkte. Raffiniertes Rüböl dient als Speiseöl, gehärtetes Rüböl als Backfett und zur Herstellung von Margarine; daneben wird Rüböl auch als Brennöl, Schmieröl und zur Herstellung von Faktis gebraucht. - Rüböl für technische Zwecke wird häufig mit Anilin und Acetanilid vergällt.