◆ Ni|tros|a|mi|ne auch: Ni|tro|sa|mi|ne 〈Pl.; Chem.〉 durch Reaktion mit Salpetersäure entstandene Amine, die im Verdacht stehen, krebserregend zu sein [<Nitro... + Amin]
◆ Die Buchstabenfolge ni|tr... kann in Fremdwörtern auch nit|r... getrennt werden.
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Nitrosamine,
organische Verbindungen mit der Atomgruppierung N-NO (N-Nitrosoverbindungen), die durch Reaktion von sekundären Aminen mit Nitrit entstehen. 90 % der bekannten Nitrosamine wirken im Tierversuch Krebs erzeugend. Dimethylnitrosamin wurde in Konzentrationen von 50 bis 100 μg/kg in nitritbehandelten Fleischwaren (Schinken, Wurst) sowie in Bier gefunden. Nitrosamine können sich auch im Körper aus Nitraten (aus Trinkwasser, Gemüse) und Abbauprodukten von Eiweißstoffen bilden. Durch Vitamin C wird die Bildung von Nitrosaminen im Körper gehemmt.
Universal-Lexikon. 2012.