КАНТАЛЬ я, м. Cantal m. Кантал. Род лучшаго сыру, делаемый в Овернии, который получил название от тамошней горы. Ян. 1804. Еще один сорт <молочных сыров> - сыр, отжатые под прессом, не прошедшие тепловую обработку (с нежным вкусом : канталь, томм) или вареные (с легким фруктовым запахом- бофор, конте, эмментальскин). Лабель Франс 1996 24 21. ( fromage) бле де кос
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru. 2010.