sorbitol [ sɔrbitɔl ] n. m.
• 1949; de sorb(ier), ite « sucre ne possédant que les fonctions alcool » et -ol
♦ Biochim. Sucre extrait des sorbes et autres baies, ou synthétisé à partir du glucose ou du fructose, employé comme édulcorant artificiel et comme cholérétique.
sorbitol
n. m. PHARM Polyalcool préparé industriellement à partir de glucose, employé comme édulcorant et également comme stimulant de l'excrétion biliaire.
⇒SORBITE1, subst. fém.; SORBITOL, subst. masc.
CHIM., PHARM. Alcool extrait des sorbes ou préparé par hydrogénation du glucose et employé comme édulcorant, diurétique, stimulant biliaire. Pour préparer la sorbite, on exprime les sorbes et on abandonne le jus à la fermentation alcoolique (WURTZ, Dict. chim., t. 2, vol. 2, 1876, p. 1554). On ajoute du sorbitol. C'est un dérivé de sucre réhydrogéné inoffensif, employé en pharmacie pour soigner le foie. Il stabilise le mélange et assure le moelleux du gâteau (Elle, 26 oct. 1970, p. 192, col. 3).
Prononc. et Orth.:[
], [
]. Homon. sorbite2. Étymol. et Hist. I. 1872 (J. BOUSSINGAULT ds C.r. de l'Ac. des sc., t. 74, p. 939: Sur la sorbite, matière analogue à la mannite, trouvée dans le jus des baies du sorbier des oiseleurs). II. 1949 sorbitol (Nouv. Lar. univ.). I dér. de sorbe; suff. -ite. II dér. de I; suff. -ol.
], []. Homon. sorbite2. Étymol. et Hist. I. 1872 (J. BOUSSINGAULT ds C.r. de l'Ac. des sc., t. 74, p. 939: Sur la sorbite, matière analogue à la mannite, trouvée dans le jus des baies du sorbier des oiseleurs). II. 1949 sorbitol (Nouv. Lar. univ.). I dér. de sorbe; suff. -ite. II dér. de I; suff. -ol.
sorbitol [sɔʀbitɔl] n. m.
ÉTYM. 1949; sorbite, 1876; de sorb(ier), it(e), et -ol.
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♦ Pharm. Polyalcool résultant de la réduction enzymatique du glucose ou du fructose, employé comme édulcorant artificiel et comme stimulant de l'excrétion biliaire.
Encyclopédie Universelle. 2012.