galactose [ galaktoz ] n. m.
• 1793; « formation du lait dans les mamelles » 1665; du gr. galaktôsis
♦ Chim. Sucre, isomère du glucose, obtenu par hydrolyse du lactose ou de certaines gommes.
● galactose nom masculin (grec gala, lait) Aldohexose C6H12O6, épimère du glucose. Glucide caractéristique du lait.
galactose
n. m. BIOCHIM Sucre (hexose cyclique) isomère du glucose, avec lequel il se combine pour former le lactose. Le galactose est transformé en glucose par le foie.
⇒GALACTOSE, subst.
I. — Subst. fém., vx. Production du lait par la glande mammaire. (Dict. XIXe s.). Synon. galactopoïèse (s.v. galacto-).
II. — Subst. masc., CHIM. Sucre obtenu par hydrolyse du lactose, pouvant servir à des fins thérapeutiques. Le groupe des glucides comprend les sucres : glucose, galactose, saccharose (sucre blanc du commerce) (R. LALANNE, Alim. hum., 1942, p. 62). La lactase intestinale hydrolyse le lactose en glucose et galactose (CAMEFORT, GAMA, Sc. nat., 1960, p. 132).
Rem. Attesté au fém. par de nombreux dict. gén. (notamment LITTRÉ et Lar. Lang. fr.) et qq. chimistes au XIXe s., le terme est masc. dans la plupart des dict. techn. et Lar. 20e-Lar. encyclop. Les deux genres sont attestés ds QUILLET 1965.
Prononc. : [galakto:z]. Étymol. et Hist. I. 1665 « formation du lait » (Le Journal des Sçavans, p. 67 d'apr. Trév. 1732). II. 1860 chim. (BERTHELOT, Chimie organique fondée sur la synthèse, Paris, Mallet). I Empr. au gr. 
« transformation en suc laiteux »; II dér. de l'élém. galact(o)-, suff. chim. -ose.
« transformation en suc laiteux »; II dér. de l'élém. galact(o)-, suff. chim. -ose.
galactose [galaktoz] n. m.
ÉTYM. 1793; « formation du lait dans les mamelles », 1665; du grec galaktôsis.
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♦ Chim. Sucre dextrogyre obtenu en même temps que le glucose par hydrolyse du lactose.
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DÉR. Galactosémie.
Encyclopédie Universelle. 2012.