fondant, ante [ fɔ̃dɑ̃, ɑ̃t ] adj. et n. m.
• 1611; « où l'on enfonce » 1553; de fondre
I ♦
1 ♦ Adj. Qui fond. La température de la glace fondante est le zéro de l'échelle centésimale.
2 ♦ Qui se dissout, fond dans la bouche. Poire fondante. Bonbons fondants, faits d'une pâte de sucre parfumée. — N. m. Des fondants.
♢ Du fondant : préparation à base de sucre.
♢ N. m. Pâtisserie de consistance fondante. Un fondant au chocolat.
II ♦ N. m. (1732) Techn. Substance qu'on ajoute à une autre pour en faciliter la fusion. Alumine, chaux, silice utilisées comme fondant.
● fondant nom masculin Pâte constituée de sucre, de sirop de glucose et parfois de sucre inverti utilisée pour la confection de bonbons ou pour garnir certains produits de pâtisserie. Matière susceptible d'abaisser la température de fusion d'une pâte céramique ou d'un verre. Flux vitreux, fusible à basse température, que l'on mêle aux colorants pour faciliter la fixation des émaux. Matière qui, ajoutée au minerai, forme avec la gangue des combinaisons fusibles se séparant du métal. Oxyde basique qui, en se combinant avec la silice du sable, fournit un silicate fusible. ● fondant, fondante adjectif Qui fond : La température de la glace fondante. Se dit d'un fruit qui est juteux, de ce qui se dissout rapidement dans la bouche : Poire fondante. Biscuit fondant. ● fondant, fondante (expressions) adjectif Bonbon fondant, bonbon fourré de fondant.
fondant, ante
adj. et n. m.
rI./r adj.
d1./d Qui fond. Neige fondante.
d2./d Qui fond dans la bouche. Poire fondante.
|| n. m. Bonbon en pâte de sucre.
rII./r n. m. METALL Produit que l'on ajoute à un autre pour le faire fondre plus facilement.
⇒FONDANT, ANTE, part. prés., adj. et subst. masc.
I.— Part. prés. de fondre.
II.— Adjectif
A.— [En parlant d'un corps plus ou moins solide] Qui devient liquide. La neige fondante ruisselait sur les rues (MALÈGUE, Augustin, t. 2, 1933, p. 370) :
• Du front du mage, de lourdes gouttes de sueur tombaient sur la cire fondante et liquéfiée par place sous la chaleur des mains.
PÉLADAN, Vice supr., 1884, p. 280.
B.— P. anal. [En parlant d'un aliment] Qu'on n'a presque pas besoin de mâcher. Poire, viande fondante. Synon. juteux, moelleux, tendre. Vous direz au chef que ses petits pois ne sont pas assez fondants (PROUST, J. filles en fleurs, 1918, p. 936).
— Bonbon fondant. Bonbon fait d'une pâte lisse à base de sucre. Il (...) prit distraitement sa singulière subsistance — des bonbons fondants, des gâteaux très sucrés, du sirop (COLETTE, Sido, 1929, p. 144). Cf. bonbon ex. 4.
— Emploi subst. masc. Pâte onctueuse, blanche et lisse, élément de base dans la confiserie, que l'on obtient à partir de sucre à 10 % de glucose, cuit au boulé moyen (environ 115 °C) et travaillé après refroidissement. P. méton. Bonbon de forme, de couleur et de parfum variables, fabriqué avec cette pâte. Voir ZOLA, Nana, 1880, p. 1160.
Rem. Désigne aussi certains bonbons fins au chocolat (souvent mêlé d'amandes, de noisettes pilées, de nougat, etc.).
C.— Au fig.
1. Tendre, amolli. Nous voilà attendris, tout fondants, jusqu'au soir (RENARD, Journal, 1896, p. 363). Bouche soumise, certes, bouche entrouverte, bouche humide, fondante, complice. Ah, désir incestueux, désir mortel, qui nous délivrera? (MARTIN DU G., Thib., Sorell., 1928, p. 1191). L'homme d'affaires poursuivait, d'une voix soudain fondante, noyée d'une sorte de tendresse (DUHAMEL, Passion J. Pasquier, 1945, p. 35).
2. PEINT. Qui offre un dégradé et permet de passer à une autre couleur. Tons fondants, couleurs fondantes. Le rose délicieux et fondant de la peau enfantine (TAINE, Philos. art, t. 2, 1865, p. 54 ds ROB.).
III.— Adj. et subst. masc., vx. (Substance) qui fait fondre.
A.— B.-A. (Émail) fondant. Émail incolore que l'on mêle avec les couleurs qu'on veut appliquer sur les métaux (cf. Ac. 1932).
B.— CHIM. (Corps) fondant. Substance qui sert à faciliter la fusion de certains corps (cf. Ac. 1932).
C.— MÉD. Vx. (Remède) fondant. Médicament ayant la propriété de résoudre un engorgement, une inflammation. Les fondans, les vomitifs et les purgatifs énergiques (CABANIS, Rapp. phys. et mor., t. 2, 1808, p. 366).
Prononc. :[
], fém. [-
]. Fréq. abs. littér. :422. Fréq. rel. littér. :XIXe s. : a) 682, b) 579; XXe s. : a) 551, b) 570. Bbg. SAIN. Arg. 1972 [1907], p. 73.
], fém. [-]. Fréq. abs. littér. :422. Fréq. rel. littér. :XIXe s. : a) 682, b) 579; XXe s. : a) 551, b) 570. Bbg. SAIN. Arg. 1972 [1907], p. 73.
fondant, ante [fɔ̃dɑ̃, ɑ̃t] adj. et n. m.
ÉTYM. 1611; « où l'on enfonce », 1553; p. prés. de fondre.
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1 Qui fond. || Neige fondante. || La température de la glace fondante est le zéro de l'échelle centésimale.
2 Qu'on n'a presque pas besoin de mâcher, qui fond dans la bouche. || Bonbons fondants, faits d'une pâte de sucre parfumée. — N. m. Régional (Suisse). || Des fondants : bonbons fins au chocolat (aux amandes, noisettes pilées, nougat). — REM. Les spécialistes emploient (comme en France) praliné.
♦ Du fondant : préparation à base de sucre.
♦ N. m. Par anal. || La crassane, variété de poire fondante. ⇒ Juteux. || Le fondant d'une poire (cit. 1). — Pommes de terre fondantes.
1 (…) la bonne soupe d'Arsule (…) avec tous les légumes entiers, avec les poireaux blancs comme des poissons et des pommes de terre fondantes, et les carottes et tout le goût que ça laisse dans la bouche.
J. Giono, Regain, II, IV.
2 (…) la délicatesse, les plis, le rose délicieux et fondant de la peau enfantine qui semble un pétale de fleur humide de rosée et imprégné par la lumière du matin.
Taine, Philosophie de l'art, t. II, p. 54.
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II Qui fait fondre.
1 Anc. méd. ⇒ Résolutif. || Médicament fondant, et, n. m., un fondant.
2 (1732). Techn. || Un corps fondant, et, n. m., un fondant : substance qu'on ajoute à une autre pour en faciliter la fusion. || Alumine, chaux, silice… utilisées comme fondant. || Le spath fluor est un bon fondant métallurgique.
3 (…) des fondants seront ajoutés au minerai pour permettre la fusion de la gangue (…) on cherche (…) à traiter un mélange de minerais nécessitant le minimum de fondant (calcaire, dans le cas de minerais siliceux; silice dans le cas de minerais calcaires), le laitier étant essentiellement un silicate de chaux (…)
Léon Guillet, Techniques de la métallurgie, p. 31.
➪ tableau Vocabulaire de la chimie.
Encyclopédie Universelle. 2012.