clairette [ klɛrɛt ] n. f.
• 1846; clarette 1829; de clairet
♦ Cépage blanc du Midi; vin mousseux qu'il produit. Clairette de Limoux, de Die. ⇒ 1. blanquette.
● clairette nom féminin Clairette de Die, vin mousseux produit dans la vallée de la Drôme à partir de cépages clairette et muscat à petit grain, élaboré selon la méthode champenoise. Clairette du Languedoc, vin blanc d'appellation d'origine, produit dans l'Hérault, provenant du cépage clairette. ● clairette (expressions) nom féminin Clairette de Die, vin mousseux produit dans la vallée de la Drôme à partir de cépages clairette et muscat à petit grain, élaboré selon la méthode champenoise. Clairette du Languedoc, vin blanc d'appellation d'origine, produit dans l'Hérault, provenant du cépage clairette. ● clairet, clairette adjectif Littéraire. D'une nuance ou d'une consistance un peu claire, d'une agréable transparence : Eau clairette. D'une consistance trop légère : Sauce clairette. Se dit d'une voix au son aigu, perçant. Se dit d'un vin rouge léger, peu coloré.
⇒CLAIRETTE, subst. fém.
Cépage blanc cultivé dans le Midi et dans la Drôme :
• 1. La Clairette (B), qui faisait jadis le fond des meilleurs tènements en blanc du Midi, est actuellement partout en régression en raison de sa sensibilité aux parasites.
L. LEVADOUX, La Vigne et sa cult., 1961, p. 44.
— P. ext. Raisin :
• 2. Pendant ce mois de septembre, en effet, ma femme et mes filles passaient un mois de septembre : elles mangeaient les clairettes du jardin; elles en firent même du jus vert qu'elles mirent en carafe.
GIONO, Chroniques, Noé, 1947, p. 31.
— P. méton. Vin blanc mousseux fabriqué avec ce cépage. Ce soir (...) nous avons trouvé de la clairette de Die (STENDHAL, Mémoires d'un touriste, t. 2, 1838, p. 197).
♦ Spéc. Il [Bois-Doré] (...) fit servir une sorte de punch qu'on appelait clairette, mélange de vin blanc, de miel, de musc, de safran et de girofle (G. SAND, Les Beaux Messieurs de Bois-Doré, t. 1, 1858, p. 75).
Prononc. :[
]. Étymol. et Hist. 1. 1601 eau clairette « sorte de liqueur » (O. DE SERRES, Théâtre d'Agric., VIII, 5 ds HUG.); [1800 clairete subst. (BOISTE, sans déf.)]; 2. 1829 clarette « espèce de vin mousseux » (ibid.); 1838 clairette « variété de raisin » (Ac. Compl. 1842). Substantivation du fém. de clairet. Fréq. abs. littér. :4. Bbg. QUEM. 2e s. t. 4 1972, p. 54.
]. Étymol. et Hist. 1. 1601 eau clairette « sorte de liqueur » (O. DE SERRES, Théâtre d'Agric., VIII, 5 ds HUG.); [1800 clairete subst. (BOISTE, sans déf.)]; 2. 1829 clarette « espèce de vin mousseux » (ibid.); 1838 clairette « variété de raisin » (Ac. Compl. 1842). Substantivation du fém. de clairet. Fréq. abs. littér. :4. Bbg. QUEM. 2e s. t. 4 1972, p. 54.
clairette [klɛʀɛt] n. f.
ÉTYM. 1846; clarette, 1829; de clairet.
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♦ Cépage blanc du Midi; vin mousseux qu'il produit. || Clairette de Limoux, de Die. ⇒ Blanquette.
➪ tableau Classification des vins.
Encyclopédie Universelle. 2012.