chambertin [ ʃɑ̃bɛrtɛ̃ ] n. m.
• 1769; vignoble de Gevrey-Chambertin, près de Dijon
♦ Vin de Bourgogne, rouge, très estimé.
● chambertin nom masculin Grand vin rouge de Bourgogne. (Commune de Gevrey-Chambertin.)
⇒CHAMBERTIN, subst. masc.
Vin rouge de Bourgogne très réputé, produit par le vignoble de Chambertin. Comme on trempe un biscuit dans du vieux chambertin (THEURIET, Le Mariage de Gérard, 1875, p. 89) :
• Comme vin, simplement du vieux bordeaux dans les carafes, du chambertin au rôti, et un vin mousseux de la Moselle au dessert, en remplacement du vin de Champagne, jugé banal.
ZOLA, L'Œuvre, 1886, p. 353.
Prononc. :[
]. Étymol. et Hist. 1806 (Journ. des gourmands, 2e trim. 117 ds QUEM. Fichier : le Chambertin généreux); 1825 chambertin (BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût, I, 44 [Charpentier], ibid.). Du nom du lieu-dit de la commune de Gevrey-Chambertin en Côte-d'Or où l'on récolte ce cru. Fréq. abs. littér. :30. Bbg. QUEM. 2e s., t. 4, 1972.
]. Étymol. et Hist. 1806 (Journ. des gourmands, 2e trim. 117 ds QUEM. Fichier : le Chambertin généreux); 1825 chambertin (BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût, I, 44 [Charpentier], ibid.). Du nom du lieu-dit de la commune de Gevrey-Chambertin en Côte-d'Or où l'on récolte ce cru. Fréq. abs. littér. :30. Bbg. QUEM. 2e s., t. 4, 1972.
chambertin [ʃɑ̃bɛʀtɛ̃] n. m.
ÉTYM. 1769, in D. D. L.; du nom du vignoble de Gevrey-Chambertin, près de Dijon.
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♦ Vin de Bourgogne, rouge, très estimé.
0 (…) il faut un petit intervalle de temps pour que le gourmet puisse dire : Il (le vin) est bon, passable ou mauvais. Peste ! c'est du chambertin ! (…)
A. Brillat-Savarin, Physiologie du goût, t. I, p. 57.
Encyclopédie Universelle. 2012.