cellier [ selje ] n. m. ♦ Lieu aménagé pour y conserver du vin, des provisions. ⇒ 1. cave. « Du cellier qui sentait le bois et la futaille émanaient des coulées d'air » (Bosco). ⊗ HOM. Sellier.
● cellier nom masculin (bas latin cellarium, du latin classique cella, chambre) Pièce non voûtée, généralement fraîche, située au rez-de-chaussée d'une maison et destinée principalement à la conservation des vins, des denrées périssables. ● cellier (homonymes) nom masculin (bas latin cellarium, du latin classique cella, chambre) sellier nom masculin
cellier
n. m. Pièce dans laquelle on conserve le vin et les provisions.
⇒CELLIER, subst. masc.
A.— Pièce en forme de hangar attenante à une maison ou au rez-de-chaussée d'une maison et où se presse le raisin et se conserve le vin. Synon. région. (en Bordelais) cuvier, cuverie; (en Bourgogne) vinée, vendangeoir. Les granges et les celliers. Ne crains pas de puiser aux réduits du cellier Le vin scellé quatre ans dans l'amphore rustique (LECONTE DE LISLE, Poèmes antiques, 1852, p. 151). Les profondeurs d'un cellier où la saveur sucrée des raisins foulés se changeait en odeur de vin (FROMENTIN, Dominique, 1863, p. 13).
— P. métaph. Un cellier du cœur où l'on s'installe pour baigner quelques heures dans la paix équitable et l'apaisement des passions et la justice sans déshérités (SAINT-EXUPÉRY, Citadelle, 1944, p. 573).
— [Chez les Mystiques, p. allus. au Cantique des Cantiques, I, 3 : Le roi (l'Époux) m'a introduite dans ses celliers, commenté p. ex. par SAINT BERNARD, Sermons sur le Cantique et SAINTE THÉRÈSE D'AVILA, Des pensées de l'Amour de Dieu] Introduire une âme dans le cellier de l'Époux. Lui faire partager, dans l'extase, l'ivresse et les délices de l'amour de Dieu (cf. MASSIS, Jugements, 1923, p. 237).
B.— P. ext. Pièce fraîche, généralement non voûtée, située au rez-de-chaussée d'une habitation ou en contrebas ou attenante à celle-ci, servant à conserver du vin et des denrées alimentaires. Synon. cave. La cuisine et le cellier; chercher du vin au cellier. De petits bâtiments isolés qui sont des dépendances domestiques : buanderie, bûcher, cellier, séchoir (GOZLAN, Le Notaire de Chantilly, 1836, p. 73) :
• On avait tiré la table dehors, sous un pommier; et de temps en temps Sapeur allait remplir au cellier la cruche au cidre, tant on buvait.
MAUPASSANT, Contes et nouvelles, t. 2, Miss Harriet, 1883, p. 876.
Prononc. et Orth. :[selje], également [
] (Pt Lar. 1968, WARN. 1968 [à titre de var.]). Ds Ac. 1694-1932. ,,Sous l'influence de l'écriture et par analogie avec les mots savants qui ont une consonne géminée prononcée, on en vient à considérer comme fermée la syllabe en question et on y introduit un e ouvert`` (BUBEN 1935, p. 60). Homon. sellier. Étymol. et Hist. Début XIIe s. (Psautier d'Oxford, éd. Fr. Michel, 143, 15). Du b. lat. cellarium (dér. de cella « chambre ») attesté au sens de « chambre » au IIe s. (Scaevola ds TLL s.v., 762, 78), au sens de « magasin (pour diverses marchandises) » début IIIe s. Tertullien, ibid., 763, 31; « magasin à vivres » 404 S. Jérôme, ibid., 763, 37; terme de lang. pop. apr. 540 Cassiodore, ibid., 733, 7. Fréq. abs. littér. :163.
] (Pt Lar. 1968, WARN. 1968 [à titre de var.]). Ds Ac. 1694-1932. ,,Sous l'influence de l'écriture et par analogie avec les mots savants qui ont une consonne géminée prononcée, on en vient à considérer comme fermée la syllabe en question et on y introduit un e ouvert`` (BUBEN 1935, p. 60). Homon. sellier. Étymol. et Hist. Début XIIe s. (Psautier d'Oxford, éd. Fr. Michel, 143, 15). Du b. lat. cellarium (dér. de cella « chambre ») attesté au sens de « chambre » au IIe s. (Scaevola ds TLL s.v., 762, 78), au sens de « magasin (pour diverses marchandises) » début IIIe s. Tertullien, ibid., 763, 31; « magasin à vivres » 404 S. Jérôme, ibid., 763, 37; terme de lang. pop. apr. 540 Cassiodore, ibid., 733, 7. Fréq. abs. littér. :163.
cellier [selje] n. m.
ÉTYM. Déb. XIIe; lat. cellarium, dér. de cella « chambre à provisions ». → Cella.
❖
1 Lieu aménagé, généralement au rez-de-chaussée d'une maison, pour conserver des provisions, et, spécialt, le vin, le cidre. || Cellier avec pressoir. ⇒ 1. Cave, hangar.
1 Les cuves, le pressoir, le cellier, les futailles, n'attendaient que la douce liqueur pour laquelle ils sont destinés.
Rousseau, Julie ou la Nouvelle Héloïse, V, VII, p. 238.
1.1 Dans un grenier où je fus enfermé à douze ans, j'ai connu le monde, j'ai illustré la comédie humaine. Dans un cellier, j'ai appris l'histoire.
Rimbaud, les Illuminations, « Vies », III.
2 Du cellier qui sentait le bois et la futaille émanaient des coulées d'air. Il restait dans cette retraite des réserves d'ombre et de fraîcheur (…)
H. Bosco, le Mas Théotime, I, p. 10.
2 Agric. Pièce ou hangar où l'on pressait le raisin, où l'on conserve du vin. ⇒ Cuvier (régional : cuverie, vinée).
♦ Dans certaines régions (Champagne), Endroit où se fait le travail du vin (mais non pas son vieillissement).
❖
DÉR. Cellérier.
HOM. Sellier; formes des v. celer, seller, sceller.
Encyclopédie Universelle. 2012.