● sylvaner nom masculin Cépage blanc, cultivé en Alsace, produisant des vins blancs. Vin produit par ce cépage.
⇒SYLVANER, subst. masc.
ŒNOL. Cépage blanc, portant des grappes simples, serrées, de moyenne grosseur, à grains moyens et sphériques, cultivé en Autriche, en Allemagne, en Suisse et en France (Alsace); vin issu de ce cépage. Le Sylvaner [alsacien] donne des vins blancs communs (P. PACOTTET, Vitic., Paris, J.-B. Baillière et fils, 1905, p. 128). Les sylvaners [d'Alsace] sont des vins secs, élégants et pétillants, recherchés pour leur goût parfait bien que moins bouquetés que les précédents [les rieslings] (G. ROUSSEAU, Vignobles et vins de l'Est et du Nord-Est, Chauny, Baticle, 1951, p. 89). V. riesling A ex. de Levadoux.
Prononc. et Orth.:[
]. ROB. 1985: silvaner ou sylvaner. Plur. des sylvaners. Étymol. et Hist. 1. 1852 sylvaner « cépage blanc » (R. d'Alsace, t. 3, p. 149); 2. 1951 « vin blanc produit avec ce cépage » (G. ROUSSEAU, loc. cit.). Empr. à l'all. Silvaner, de même sens que le français.
]. ROB. 1985: silvaner ou sylvaner. Plur. des sylvaners. Étymol. et Hist. 1. 1852 sylvaner « cépage blanc » (R. d'Alsace, t. 3, p. 149); 2. 1951 « vin blanc produit avec ce cépage » (G. ROUSSEAU, loc. cit.). Empr. à l'all. Silvaner, de même sens que le français.
ÉTYM. 1868, P. Larousse, art. Cépage; mot all. d'Autriche, du rad. lat. silva « forêt ».
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1 Cépage blanc cultivé surtout en Allemagne, en Alsace, en Autriche et en Suisse. Syn. : gros plant du Rhin.
2 Vin blanc produit avec ce cépage. || Le riesling, le silvaner sont des vins d'Alsace répandus.
➪ tableau Classification des vins.
Encyclopédie Universelle. 2012.