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(de Burgos, ciudad castellana.)

► sustantivo masculino Queso blando de leche de oveja, que se elabora en moldes de mimbre.

IRREG. plural burgos

Burgos V. «queso de Burgos».

Burgos. □ V. vara de \Burgos.

Provincia del N de España que forma parte de la Comunidad de Castilla y León. Limita con Cantabria y Vizcaya al N, Álava y La Rioja al E, Soria al SE, Segovia al S y Valladolid y Palencia al O; 14 309 km ² y 347 218 h. La capital es Burgos. La intersección de la Cordillera Cantábrica con la depresión del Ebro, valle del Duero, el Sistema Ibérico y la Meseta configura un relieve poco accidentado al NO y SO, y planicies y hoyas en el resto. Ríos Ebro, Duero, Arlanzón y Arlanza. Clima continental, con precipitaciones moderadas. Bosques de frondosas y coníferas. Produce cereales, leguminosas, vid y forrajes. Yacimientos de hulla, glauberita y sal común. Industrias textiles, químicas, papeleras, alimentarias y de la construcción.

► HISTORIA En el s. XIII fue un territorio privilegiado al canalizar el comercio castellano. En el s. XIX se vio afectada por la Guerra de la Independencia y, posteriormente, por las guerras carlistas.

C. española, cap. de la prov. homónima; el término municipal tiene 108,3 km² y 162 802 h. Situada en la comarca de los Páramos y Campos de Burgos, se extiende en la zona de transición entre las estribaciones de la Cordillera Cantábrica, el Sistema Ibérico y el inicio de la Meseta. Atravesada por los ríos Arlanzón y Vena. Clima continental. Precipitaciones entre los 400 y los 600 mm anuales. Vegetación formada por bosques de frondosas. Agricultura de escasa importancia. Industrias papelera y química de importancia. La industria recibió un empuje decisivo tras ser declarada la ciudad Polo de Promoción Industrial (1964) y Polo de Desarrollo (1970).

► Centro comercial y de comunicaciones, ya desde el s. XIII. Sede de la corte castellana hasta el s. XIV. Cuando Castilla orientó su comercio hacia el Atlántico, cambió su función mercantil por la artesana. En 1970 se celebró el Proceso de Burgos, que tuvo gran repercusión política. Espléndida catedral gótica.