Beta vulgaris
Esta página trata de la remolacha; para la acelga, véase Beta vulgaris var. cicla''
La remolacha (Beta vulgaris) es una planta de la familia de las chenopodiaceae, de la cual las hojas y la raíz son comestibles. Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para la alimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar (la remolacha azucarera, Beta vulgaris var. altissima); otras, entre ellas la Beta vulgaris var. cicla, se cultivan por sus hojas.
Enciclopedia Universal.
2012.