Hierba anual rústica (Zizania aquatica), de la familia Poaceae (o Gramineae) cuyo grano, que hoy suele considerarse una exquisitez, ha sido durante largo tiempo un alimento importante para los indios norteamericanos.
A pesar de su nombre, esta planta no está emparentada con el arroz. Crece en forma natural en aguas someras, en pantanos y a lo largo de los cursos de agua y lagos del norte y centro de Norteamérica. Algunas variedades se cultivan actualmente en Minnesota y California. La planta mide cerca de 1–3 m (3–10 pies) de alto y sus tallos terminan en una gran espiga laxa. Los granos maduros, que van de un color marrón oscuro a un negro-purpúreo, son bastoncillos y miden de 1–2 cm (0,4–0,8 pulg.) de largo.
Enciclopedia Universal. 2012.