альбуми́ны, простые глобулярные белки. Молекулярной массой не более 75 000. Растворимы в воде, солевых растворах, кислотах и щелочах. Входят в состав животных и растительных тканей. Различают яичный, сывороточный, молочный А. Препарат сывороточного А. применяют в лечебной практике как кровезамещающее средство.
Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". Главный редактор В.П. Шишков. 1981.