что и чем.
1. что (приводить в круговое движение). Двое мальчишек... сидели уже около него [велосипеда] на корточках: один звонил в звонок, другой крутил колесо (Соболев). Щуплый человечек... по-видимому экономист, с сосредоточенным видом крутил ручку арифмометра (Рыбаков). 2, чем (быстро поворачивать из стороны в сторону). Крутить головой.
Пунктуация и управление в русском языке. Д.Э. Розенталь.