Akademik

Amy|la|se 〈f. 19; Chem.〉 Enzym, das Stärke zu Maltose (Malzzucker) abbaut; Sy Diastase

A|my|la|se [von Amyl- (2) u. ↑ -ase], die; -, -n; Syn.: Diastase: Stärke (vgl. Amylose u. Amylopektin), Glykogen u. a. Glucane selektiv spaltende ↑ Glykosidasen, insbes. α-Amylase (Spaltung 1,4-glykosidischer Bindungen im Inneren von Polysacchariden), β-Amylase (1,4-glykosidische Bindungen am Kettenende) u. γ-Amylase (Glucoamylase; 1,4- u. 1,6-glykosidische Bindungen).

Amy|la|se, die; -, -n [zu griech. ámylon = Stärke] (Chemie):

Amy|la|se, die; -, -n (Chemie): Enzym, das Stärke u. Glykogen spaltet.