Jod-Stärke-Reaktion,
sehr empfindlicher, charakteristischer Reaktion zum Nachweis von elementarem Jod in sehr verdünnten oder gefärbten Lösungen durch Zusatz von Stärkelösung. Dabei entsteht eine tiefblau gefärbte Einschlussverbindung, die der Amylosebestandteil der Stärke mit dem Jod bildet. Die Jod-Stärke-Reaktion dient umgekehrt auch zum Nachweis von Stärke (Jodprobe).
Universal-Lexikon. 2012.