Это одно из древнегреческих названий Балаклавской бухты. Общепринятый перевод этого названия производится по греческому слову "симболон" - знак, символ. Однако не следует сбрасывать со счетов тот факт, что во Фракии имеется местность с таким же названием-Сюмболон.
Топонимический словарь Севастополя. EdwART. 2011.