Старославянское – жиръ (нажитое, богатство).
Слово является исконным, время появления в русском языке –— вторая половина XI в.
Первоначальное положительное значение слова – «нажитое» – трансформировалось в негативное – «то, что нажито сверх меры».
Жир – «особое вещество», «составляющая часть всего живого».
Производные: жировать, жировой, жирный.
Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство ЮНВЕС>. Москва. 2003.