Груздь пергаментный - Lactarius pergamenus (Fr.) fr
см. также Род млечник — Lactarius S.F. Gray
Груздь пергаментный [284] - L. pergamenus (Fr.) fr.
Шляпка 6—20 см в диаметре, сначала выпукло-плоская, затем воронковидная, глухая, морщинистая или гладкая, белая, позднее с желтоватым оттенком или с охряными пятнами. Пластинки низбегаюшие, очень частые, желтовато-белые. Ножка длинная (ее длина не меньше диаметра шляпки), плотная, книзу суженная, гладкая, белая. Мякоть белая. Млечный сок обильный, белый, не меняющий окраски на воздухе, очень едкий. Споровый порошок белый.
Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. В хвойных и лиственных лесах. Август—сентябрь. Европейская часть России, Сибирь. Съедобен.
Близкий вид — груздь перечный — L. piperatus (Fr.) S.F. Gray — часто смешиваемый с предыдущим видом, отличается более короткой ножкой (не более 7 см длиной) и всегда гладкой поверхностью шляпки; кроме того, его мякоть и млечный сок изменяют на воздухе свою окраску на зеленую или серо-зеленую. Растет в хвойных и лиственных, часто широколиственных лесах. Август—сентябрь. Европейская часть России, Сибирь, Дальний Восток. Съедобен.
 | Таблица 58 283 — скрипица; 284 — перечный груздь; 291 — млечник бурый; 297 — млечник шиповатый; 300 — горькушка. |
Энциклопедия природы России. — М.: ABF. Л.В. Гарибова, И.И. Сидорова. 1999.