Это собирательное название разновидности речной рыбы восходит к той же основе, что и греческое platys – "широкий, плоский". Плотва в буквальном смысле значит "плоская рыба".
Этимологический словарь русского языка. — СПб.: ООО "Виктория плюс". Крылов Г. А.. 2004.