Это существительное образовано от глагола плести с изменением корневой гласной. Ведь плот – это связанные (сплетенные) для сплава бревна, и буквальное значение слова плот – "сплетенное". Аналогично в смысловом плане образовано и существительное плетень, восходящее к той же основе – "сплетенный забор". См. также плотник. Любопытно, что слово плот, называющее плавательное средство, восходит к другой основе, а именно ктой же, что и глагол плыть, и является родственным древнеиндийскому plutam – "поток" (к которому, кстати, восходит и современное английское flood – "поток" и целый ряд других слов из индоевропейских языков; отметим, таким образом, родство слов плот – flood). Со временем существительное плот от глагола плыть слилось с существительным плот от глагола плести, поскольку они обозначали близкие понятия и были близки фонетически.
Этимологический словарь русского языка. — СПб.: ООО "Виктория плюс". Крылов Г. А.. 2004.